Venezuela cozinha
Sancocho Venezuelano
Um caldo venezuelano recheado de sabor e nutrientes, perfeito para um almoço reconfortante.
O sancocho é uma sopa tradicional da Venezuela que aquece o coração com seu caldo rico e uma variedade de legumes e carnes. Seus sabores intensos e textura macia fazem dele uma refeição satisfatória por si só, melhor apreciada acompanhada de fatias de abacate e rodelas de limão siciliano.
Preparo
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0. Adicione o tendão de foraço, 1 cebola cortada ao meio, pimentão vermelho ao meio, 4 dentes de alho inteiros, as folhas escuras da cebola-roxa e caldo em uma grande panela de cozimento. Cozinhe por 45-60 minutos até a carne ficar macia o suficiente para desfazer com um garfo. OBS: A carne pode levar mais tempo para ficar macia; isso está ok, basta adicionar mais tempo de cozimento se necessário.
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1. Quando a carne estiver tenra, remova as grandes partes de vegetais e ossos. Descarte.
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2. Adicione cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimentões doce mini, cebolinha cortada (parte verde claro), mandioca, e milho; Misture e deixe cozinhar em fogo médio por 5-8 minutos, até a mandioca começar a ficar macia. OBS: A mandioca pode levar mais tempo para começar a ficar macia; isso está ok, basta adicionar mais tempo de cozimento se necessário.
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3. Adicione yautia (taro), inhame branco e abóbora butternut. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos, até que todos os vegetais de raiz estejam macios. OBS: Não cozinhe demais, ou eles irão desmanchar.
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4. Prove e adicione sal ao gosto, se necessário. Adicione coentro e o restante dos 2 dentes de alho amassados. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
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5. Sirva quente em grandes tigelas de sopa, dividindo a carne e os vegetais igualmente. Adicione um pouco de suco de limão e/ou molho picante, se desejar. Sirva junto com arepas e/ou casabe (pão de mandioca).
Perguntas frequentes
"Sancocho Venezuelano" é sem glúten?
Sim. "Sancocho Venezuelano" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Sancocho Venezuelano"?
Uma porção tem 765 kcal, 24.8 g de carboidratos, 41.2 g de proteínas e 52.4 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Sancocho Venezuelano" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.