Lahmacun Turco

Preparo

1. 1

   step 1

2. 2

   Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um poço no centro. Espalhe o fermento na parte interna do poço. Despeje 125ml de água sobre o fermento, depois cubra com farinha para criar uma camada. Cubra e deixe descansar em local quente por 15 minutos até que apareçam rachaduras na superfície da camada.

3. 3

   step 2

4. 4

   Use as mãos para misturar mais 250ml de água junto com 1 colher de chá de sal, amasse a massa por cerca de 10 minutos até ficar elástica e não pegajosa. Adicione um pouco mais de farinha se necessário. Cubra e deixe descansar novamente em local quente por 30 minutos até dobrar de tamanho.

5. 5

   step 3

6. 6

   Aqueça o forno no máximo (cerca de 240C/220C ventilado/gas 9) e polvilhe uma ou duas assadeiras finamente com farelo de milho.

7. 7

   step 4

8. 8

   Despeje água fervente da chaleira sobre os tomates, deixe descansar brevemente, depois escorra e remova as cascas. Corte os tomates ao meio, corte os caules, retire as sementes e jogue fora, depois corte a polpa.

9. 9

   step 5

10. 10

    Corte os pimentões ao meio no comprimento, corte os caules, sementes e membrana interna branca, depois lave. Corte em tiras finas na vertical, então em cubos finos na horizontal.

11. 11

    step 6

12. 12

    Coloque os tomates, pimentões, cebolinhas, coentro picado, carne moída, temperos, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta recém-moída em uma tigela e misture bem.

13. 13

    step 7

14. 14

    Pegue a massa e amasse brevemente, depois divida em quatro partes e forme cada parte em uma bola. Role cada bola em um círculo fino, coloque nas assadeiras preparadas. Espalhe com uma camada fina da mistura de carne.

15. 15

    step 8

16. 16

    Asse cada pão sírio por 10-15 minutos até que as bordas comece a escurecer. Depois de retirar do forno, polvilhe o lahmacun com coentro picado grosseiramente e cebola fatiada, depois esprema algumas gotas de suco de limão por cima. Sirva imediatamente.