Briks de Atum e Ovo

Preparo

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   0. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e cozinhe os cebolinhas em fogo baixo por 3 minutos ou até começarem a amaciar. Adicione o espinafre, cubra com um tacho bem vedado e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até ficar tenro e murcho, mexendo uma vez ou duas. Despeje a mistura em um escorredor de cozinha e deixe esfriar e escorrer.

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   1. Usando uma xícara como guia, corte 24 discos com cerca de 12,5 cm (5 polegadas) de diâmetro do filo folhado, cortando 6 discos de cada folha. Empilhe os discos de filo em um monte e cubra com filme plástico para evitar que sequem.

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   2. Quando a mistura de espinafre estiver fria, esprema o máximo possível do líquido excedente, então transfira para uma tigela. Adicione o atum, ovos, molho picante e sal e pimenta ao gosto. Misture bem.

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   3. Preaqueça o forno a 200°C (400°F, grau gas 6). Pegue um disco de filo e passe levemente com algum do óleo restante. Coloque outro disco por cima e passe com um pouco de óleo, então coloque mais um disco por cima e passe com óleo.

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   4. Coloque uma colher generosa de sopa da mistura no centro do disco, depois dobre o pastelão para formar uma meia-lua. Dobre as bordas e enrole-as para selar, e coloque em uma assadeira não antiaderente. Repita com o restante do filo e recheio para fazer 8 briks no total.

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   5. Passe levemente os briks com o óleo restante. Asse por 12-15 minutos ou até a massa estar crocante e dourada.

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   6. Enquanto isso, misture tomates e pepino em uma tigela e polvilhe com suco de limão e tempero ao gosto. Sirva os briks quentes com essa salada e o chutney.