British cozinha
Tarte de Melado
Delicie-se com a suavidade rica e cremosa de uma clássica Tarte de Melado britânica, um prazer sem glúten que equilibra doçura e profundidade.
Um tradicional doce britânico reinventado para paladares modernos, esta tarte de melado exibe um recheio suave e caramelizado sobre uma crosta crua e sem glúten. Sua leve amargor harmoniza perfeitamente com uma colherada de creme chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Preparo
- 1
0. Primeiro, faça a massa folhada: meça a farinha em uma tigela grande e esfregue o manteiga com os dedos até que a mistura pareça migalhas de pão (alternativamente, isso pode ser feito em um processador de alimentos). Adicione cerca de três colheres de sopa de água fria e misture para formar uma massa firme. Envolver em plástico filme e deixar descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
- 2
1. Pré-aqueça o forno a 200C/400F/Gas 6 e coloque uma assa de forno pesada no forno para aquecer. Unte um molde de tarte profunda de 18cm/7 polegadas com manteiga.
- 3
2. Remova cerca de 150g/5½oz da massa do bloco principal e reserve para a cobertura em malha.
- 4
3. Role o restante da massa finamente sobre uma superfície enfarinhada levemente e forre o molde preparado com a massa.
- 5
4. Perfure a base com um garfo, para impedir que ela suba durante o cozimento.
- 6
5. Coloque a massa reservada para a cobertura em malha em plástico filme e role finamente. Pincele a massa com gema de ovo e reserve na geladeira (o plástico filme facilita o manuseio). Não corte em tiras nesta etapa. Não pinte as tiras uma vez que elas estejam sobre a tarte, pois isso fará com que escorra para dentro da mistura de mel.
- 7
6. Para fazer o recheio, aqueça suavemente o xarope em uma panela grande, mas não deixe ferver.
- 8
7. Uma vez derretido, adicione os farelos de pão, o suco e a casca do limão ao xarope. (Você pode adicionar menos limão se preferir um sabor cítrico mais leve.) Se a mistura parecer líquida demais, adicione alguns mais farelos.
- 9
8. Despeje a mistura de xarope na tigela forrada e nivelar a superfície.
- 10
9. Remova a massa reservada da geladeira e corte em tiras longas, com 1cm/½ polegada de largura. Certifique-se de que todas as tiras sejam mais longas do que os bordos do molde de tarte.
- 11
10. Pincele o contorno da massa no molde com gema de ovo e comece a fazer o padrão em malha sobre a mistura, deixe as tiras pendendo para fora do molde.
- 12
11. Uma vez que a malha esteja no lugar, use o contorno do molde para cortar as tiras pressionando com as mãos, criando um acabamento limpo.
- 13
12. Asse na assa de forno pré-aquecida em um forno quente por cerca de 10 minutos até que a massa comece a ficar corada e então reduza a temperatura do forno para 180C/350F/Gas 4. Se neste momento a malha parecer estar ficando muito escura, cubra a tarte com papel alumínio.
- 14
13. Asse por mais 25-30 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.
- 15
14. Retire a tarte do forno e deixe firmar no molde. Sirva quente ou fria.
Perguntas frequentes
"Tarte de Melado" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Tarte de Melado"?
Uma porção tem 1333 kcal, 223.1 g de carboidratos, 14.4 g de proteínas e 42.1 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Tarte de Melado" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.