Torrijas
Desfrute de uma versão reconfortante das torrijas, perfeita para um início do dia doce e amigável à glicemia.
As torrijas, tradicionalmente uma sobremesa espanhola, ganham uma nova roupagem sem glúten e adaptada a diabéticos como prato salgado de café da manhã. O pão escorrido é infundido com especiarias quentes e xarope de canela, oferecendo uma interação deliciosa entre texturas e sabores que podem ser apreciados acompanhados de frutas frescas ou iogurte.
Preparo
- 1
0. Rale finamente o zeste de 1 laranja média (cerca de 2 colheres de sopa) e 1 limão médio (cerca de 1 colher de chá) em uma panela média.
- 2
1. Adicione 1 quarto de leite integral, 1/2 xícara de açúcar granulado e 1 pau de canela de 3 polegadas. Leve ao ferver em fogo médio. Retire a panela do fogo e adicione 1/3 de xícara de xerez seco. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manipular. Enquanto isso, corte 1 pão baguette de um dia (cerca de 12 onças) ao meio na horizontal em fatias de 1 polegada de espessura (cerca de 16). Arrange as fatias em uma única camada em uma assadeira com bordas.
- 3
2. Despeje a mistura de leite sobre o pão e deixe-o absorver por 5 minutos. Vire cada fatia de pão. Deixe o pão descansar até absorver a maior parte do líquido, mas sem desmanchar, cerca de 5 minutos mais.
- 4
3. Aqueça 1 xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que esteja brilhante. Enquanto isso, bata 4 ovos em um recipiente médio.
- 5
4. Trabalhe com 1 fatia por vez, mergulhe o pão na mistura de ovos para cobrir. Deixe escorrer o excesso e adicione à frigideira. Repita com tantas fatias quanto necessário até que a frigideira esteja preenchida com uma única camada. Frite até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Vire as fatias e frite até dourar o outro lado, mais 3 a 4 minutos. Transfira para um prato ou assadeira forrado com papel toalha. Repita o processo de mergulho e fritura do pão restante. Sirva regado com mel.
Perguntas frequentes
"Torrijas" é sem glúten?
Sim. "Torrijas" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Torrijas"?
Uma porção tem 706 kcal, 47.1 g de carboidratos, 16 g de proteínas e 52.3 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Torrijas" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.