Tendir Choreyi (Pão Tandoori)

Preparo

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   Primeiro uma nota rápida sobre o pão tandoori (ou qualquer coisa tandoori). O nome vem do forno de barro, ou 'tandoor', que é tradicionalmente usado para cozinhar e você nunca será capaz de reproduzir o sabor de qualquer receita tandoori sem um desses fornos, não importa quão duro você tente. Agora, um forno tandoor na verdade faz parte da minha cozinha dos sonhos (adoro pão nan e frango tandoori) mas eu não tenho um no meu atual espaço de cozinha, então esse pão vai apenas em um forno comum, o que torna isso bastante inautêntico. No entanto, esta é a maneira como um Azerbaijano preso nos EUA faria um pão tandoori, então eu não me sinto muito mal por incluí-lo na minha refeição.

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   Os ingredientes para este pão são semelhantes aos de um pão francês básico, mas a forma é diferente e ele é coberto com sementes de papoula que realmente o tornam bastante bonito visualmente. Na verdade, esse pão pode ser possivelmente a coisa mais bonita que já fiz (meus biscoitos certamente não entram nessa categoria).

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   Como sempre, eu usei minha máquina de fazer pão, mas desta vez eu não provei a levedura primeiro. Eu apenas coloquei na pequena dispensadora de levedura no topo da minha máquina, então adicionei água, farinha e sal ao recipiente. Coloquei em ciclo de massa e depois fui buscar meus filhos na escola.

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   Este pão usa ingredientes muito básicos, incluindo farinha para pão e sal.

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   Se você quiser fazer da maneira tradicional:

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   Misture a levedura com a água e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, peneire a farinha com o sal em uma tigela grande. Adicione gradualmente a água e a levedura e misture à mão até que a massa forme uma bola.

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   Despeje sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Amasse a massa por 8 a 10 minutos, ou até ficar lisa. Coloque em uma tigela grande e cubra, então deixe crescer em um local quente até dobrar (isso geralmente leva de 1 a 1 1/2 horas).

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   A massa depois que ela cresceu.

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   Aperte para baixo e despeje sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Estique a massa até ficar em forma oval, então com um rolo de massa role-a até ficar cerca de 1/2 polegada de espessura. Transfira para uma assadeira untada ou antiaderente e deixe descansar por mais 15 minutos.

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    Depois de esticar e rolar, sua massa deve estar nesta forma aproximadamente.

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    Faça cortes em cruz na parte superior da massa, cerca de quatro em cada direção. Pincele com o ovo batido (eu misturei o meu com um pouco de água para torná-lo mais fácil de trabalhar) e polvilhe com sementes de papoula.

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    Cortes em cruz, pincelado com ovo e sementes de papoula dão a este pão sua aparência distintiva.

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    Asse em forno preaquecido a cerca de 205 graus Celsius por 20 a 25 minutos, até ficar dourado na parte superior