Tavë Kosi de Cordeiro Assado com Iogurte
Deguste os ricos sabores do Tavë Kosi, um prato sem glúten que equilibra o cordeiro saboroso com iogurte cremoso.
O Tavë Kosi é um delicioso prato albanês que destaca o cordeiro assado macio coberto por uma camada de iogurte espesso, oferecendo uma harmoniosa combinação de texturas e sabores. Perfeito para almoço ou jantar, sirva-o acompanhado de uma salada crocante e vegetais cozidos a vapor para complementar seu sabor robusto.
Preparo
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Assando o Cordeiro
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Em uma panela grande (com tampa), derreta a manteiga e o azeite, adicione o cordeiro em cubos. Dourar o cordeiro em fogo médio por cerca de 5 minutos.
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Adicionar o alho, orégano, 300ml de água e temperar com sal e pimenta. Misture bem antes de cobrir com a tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos, mexendo algumas vezes para evitar que o cordeiro comece a queimar.
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Os caldos devem ter quase evaporado então adicione mais 150ml de água e o arroz. Misture tudo, leve ao fogo alto, cubra com a tampa e deixe por apenas 10 minutos. É recomendável verificar em cerca de 8 minutos - você quer que a água seja evaporação com um molho úmido e oleoso sobre o cordeiro e arroz.
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Coloque o cordeiro e o arroz em uma panela de barro, a mistura deve cobrir completamente o fundo e ter pelo menos 2 polegadas sobrando para o iogurte. Alternativamente você pode dividir em quatro tigelas de porcelana.
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Fazendo um Roux
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Em uma pequena panela derreta a manteiga em fogo médio, adicione duas colheres de sopa de farinha e mexa continuamente por dois minutos (adicione mais farinha se necessário). O roux não deve ser muito espesso mas também não muito líquido, a cor escurecerá um pouco. Despeje o roux em uma tigela e reserve.
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Fazendo a Mistura de Iogurte
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Em uma tigela grande adicione o iogurte, ovos e tempere com sal e pimenta. Misture bem então adicione o roux mexendo rápido por um minuto para garantir que o roux e o iogurte estejam completamente combinados.
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Despeje a mistura de iogurte sobre o cordeiro assado e arroz e polvilhe com um pouco de orégano.
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Cozinhar
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Coloque na prateleira inferior do forno em 180 graus por 35 minutos, então mova para o meio por mais 10 minutos. O Tavë kosi está pronto quando o iogurte subiu alto e uma crosta dourada formou.
Perguntas frequentes
"Tavë Kosi de Cordeiro Assado com Iogurte" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Tavë Kosi de Cordeiro Assado com Iogurte"?
Uma porção tem 932 kcal, 16.7 g de carboidratos, 27.8 g de proteínas e 84 g de gorduras. A receita rende 8 porções.
"Tavë Kosi de Cordeiro Assado com Iogurte" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.