Tarte Tatin

Preparo

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   {'text': 'Role a massa folhada em uma superfície levemente farinhada até ficar com 3mm de espessura e corte um círculo de 24cm, usando um prato como guia. Perfure levemente com um garfo, embrulhe em plástico filme em uma assadeira e congele enquanto prepara as maçãs.'}

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   {'text': 'Aqueça o forno a 180C/160C ventilado/gás 4. Descasque, corte ao meio e retire os caroços das maçãs. Coloque o açúcar em uma panela antiaderente de cerâmica Tatin ou em uma frigideira pesada resistente ao calor com fundo espesso de 20cm e coloque sobre fogo médio-alto. Cozinhe o açúcar por 5-7 minutos até formar um caramelo escuro âmbar que está começando a fumar, então desligue o fogo e misture os 60g de manteiga cortada em cubos e refrigerados.'}

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   {'text': 'Para montar a Tarte Tatin, arrume as quartas de maçã muito apertadas em um círculo ao redor da borda do recipiente primeiro, com o lado arredondado para baixo, então preencha no meio dessa maneira. Pressione suavemente com as mãos para garantir que não haja espaços vazios. Pincele a fruta com manteiga derretida.'}

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   {'text': 'Asse no forno por 30 minutos, depois retire e coloque o disco de massa folhada congelada em cima - ele descongela rapidamente. Enrole as bordas para dentro do recipiente e, com uma faca, perfure alguns furos na massa para permitir que a vapor escape. Asse por mais 40-45 minutos até a massa ficar dourada e crocante.'}

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   {'text': 'Deixe esfriar à temperatura ambiente por 1 hora antes de deslizar uma faca ao redor do recipiente e virá-lo sobre um prato grande para servir que seja profundo o suficiente para conter os sucos. Sirva com creme fresco ou sorvete de baunilha.'}