Torta de Morango e Rabo-de-Cavalo

Preparo

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   0. Massa Para Torta: No processador de alimentos, coloque a farinha, sal e açúcar e processe até que estejam combinados. Adicione a manteiga e processe até que a mistura pareça farelo (cerca de 15 segundos). Despeje 1/4 xícara (60 ml) de água em uma corrente lenta e constante, através do tubo alimentador, até que a massa se mantenha unida quando apertada. Se necessário, adicione mais água. Não processe por mais de 30 segundos.

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   1. Divida a massa sobre sua superfície de trabalho e forme uma bola. Separe a massa em duas partes iguais, aplane cada metade em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora antes de usar. Isso irá resfriar a manteiga e relaxar o glúten na farinha.

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   2. Depois que a massa tiver ficado suficientemente fria, remova uma parte da massa da geladeira e coloque sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.

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   3. Role a massa em um círculo de 12 polegadas (30 cm). (Para prevenir que a massa grude na bancada e para garantir espessura uniforme, levante-a e vire-a um quarto de volta enquanto rola (sempre role da parte central da massa para fora)). Dobrando a massa ao meio, transfira-a delicadamente para uma forma de torta de 9 polegadas (23 cm). Limpe qualquer farinha excedente e recorte qualquer sobra de massa até uma borda de 1/2 polegada (1,5 cm). Leve a massa à geladeira, coberta com filme plástico, enquanto você prepara o recheio.

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   4. Remova a segunda rodada da massa e role-a em um círculo de 13 polegadas (30 cm). Usando uma roda para massas ou cortador de pizza, recorte a massa em tiras de cerca de 3/4 polegada (2 cm) de largura. Coloque as tiras de massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos.

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   5. Faça o Recheio de Morangos E Rábano: Coloque os morangos cortados e rabanete em um grande recipiente. Em uma pequena tigela, misture a amido de milho, açúcar e canela em pó.

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   6. Remova a massa da torta resfriada da geladeira. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa do mix de açúcar no fundo da crosta de massa. Adicione o restante do mix de açúcar aos morangos e rabanete e mexa suavemente para combinar. Despeje a mistura de frutas no molde preparado. Polvilhe os frutos com cerca de 1 colher de chá de suco de limão e espalhe 2 colheres de sopa de manteiga.

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   7. Remova o recheio da grade de massa e, começando pelo centro com as tiras mais longas e trabalhando para fora, coloque metade das tiras, espaçadas aproximadamente a cada 1 polegada (2,5 cm), sobre o recheio. (Use as tiras de massa mais curtas nas bordas externas.) Então, dobre delicadamente ao meio, cerca de metade, todas as outras tiras de massa. Pegue outra tira de massa e coloque-a perpendicular às primeiras tiras de massa. Desdobre as tiras inferiores de massa e então dobre novamente as tiras que não foram dobradas pela primeira vez. Coloque mais uma tira de massa perpendicular sobre o recheio e continue com as tiras restantes. Recorte as bordas das tiras de massa, deixando um excesso de 1 polegada (2,5 cm). Seque as bordas da massa embaixo do fundo da crosta inferior e decore os cantos da massa. Pincele a grade de massa com leite e polvilhe com açúcar. Cubra e leve à geladeira enquanto você aquece o forno a 400 graus F (205 graus C) e coloca a grade do forno na terça parte inferior.

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   8. Coloque a forma de torta em uma assadeira quente e asse por cerca de 35 minutos, então, se as bordas da torta estiverem queimando muito rápido, cubra com um anel de papel alumínio. Continue a assar por mais ou menos 10 minutos ou até que a crosta esteja dourada e os sucos das frutas comece a borbulhar.

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    9. Retire o bolo do forno e coloque sobre uma grade para esfriar por várias horas. Sirva em temperatura ambiente com creme chantilly ou sorvete de baunilha. Sobras podem ser armazenadas na geladeira por cerca de 3 dias. Reaqueça antes de servir. Esta torta pode ser congelada.

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    10. Faz uma torta de 9 polegadas (23 cm).