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Berinjela ao Forno com Harissa, Grão-de-Bico e Iogurte de Cominho
Aproveite berinjuela defumada e picante harissa em uma deliciosa cobertura de iogurte cremoso, decorado com grão-de-bico crocante.
Esta vibrante receita de panela combina berinjela assada macia com a ardente harissa e iogurte temperado com cominho para um equilíbrio saboroso de sabores. O croque dos grãos-de-bico torrados adicionam textura enquanto elevam toda a experiência. Perfeito acompanhado por uma salada crocante ou pão integral sem glúten.
Preparo
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0. Aqueça o óleo em uma frigideira de 30 cm em fogo alto até que brilhe. Adicione as berinjelas e reduza o fogo para médio. Tempere com sal e pimenta enquanto gira as berinjelas, dourando-as em todos os lados. Continue a cozinhar, virando regularmente, até que um garfo inserido na berinjela encontre nenhuma resistência (você pode precisar colocá-las deitadas sobre o lado mais grosso para terminar o cozimento das partes mais espessas), cerca de 20 minutos, reduzindo o fogo e borrifando água no recipiente conforme necessário se as berinjelas ameaçarem queimar ou produzir muita fumaça.
- 2
1. Misture a harissa, os grão-de-bico e os tomates juntos, então adicione ao preparado de berinjela. Cozinhe até que os tomates estejam com bolhas e desmanchados, cerca de 5 minutos mais. Tempere com sal e pimenta e acrescente água conforme necessário para obter uma consistência molhada. Enquanto isso, combine o iogurte e a cominho em um prato de servir. Tempere com sal e pimenta.
- 3
2. Cubra a mistura de berinjela com coentro, regue com mais azeite extra virgem e sirva com o iogurte ao lado.
Perguntas frequentes
"Berinjela ao Forno com Harissa, Grão-de-Bico e Iogurte de Cominho" é sem glúten?
Sim. "Berinjela ao Forno com Harissa, Grão-de-Bico e Iogurte de Cominho" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Berinjela ao Forno com Harissa, Grão-de-Bico e Iogurte de Cominho"?
Uma porção tem 515 kcal, 64.4 g de carboidratos, 22.9 g de proteínas e 17.4 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Berinjela ao Forno com Harissa, Grão-de-Bico e Iogurte de Cominho" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.