Italian cozinha
Spaghetti alla Carbonara
Delicie-se com uma spaghetti carbonara cremosa sem culpa, criada para dietas sem glúten e amigáveis à glicemia.
Esta releitura do clássico italiano, feita com macarrão sem glúten, oferece um sabor intenso e textura cremosa perfeita para aqueles que são conscientes dos níveis de glicose. Sirva como uma opção elegante para o almoço acompanhada por uma salada verde crocante.
Preparo
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PASSO 1
- 2
Coloque uma panela grande de água para ferver.
- 3
PASSO 2
- 4
Corte finamente 100g de pancetta, removendo qualquer casca antes. Rale finamente 50g de queijo pecorino e 50g de parmesão e misture-os juntos.
- 5
PASSO 3
- 6
Bata 3 ovos grandes em uma tigela média e tempere com um pouco de pimenta preta ralada. Reserve tudo.
- 7
PASSO 4
- 8
Adicione 1 colher de chá de sal à água fervendo, adicione 350g de espaguete e quando a água voltar a ferver, cozinhe em fervura constante, coberta, por 10 minutos ou até que esteja al dente (ligeiramente cozido).
- 9
PASSO 5
- 10
Amasse 2 dentes de alho descascados com a lâmina de uma faca, apenas para machucá-los.
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PASSO 6
- 12
Enquanto o espaguete está cozinhando, frite a pancetta com o alho. Adicione 50g de manteiga sem sal em uma frigideira grande ou wok e, assim que a manteiga derreter, adicione a pancetta e o alho.
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PASSO 7
- 14
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até que a pancetta esteja dourada e crocante. O alho já impregnou seu sabor, então retire-o com uma escumadeira e descarte.
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PASSO 8
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Mantenha o calor sob a pancetta em fogo baixo. Quando o espaguete estiver pronto, retire-o da água com um garfo de macarrão ou pinças e coloque no frigideiro com a pancetta. Não se preocupe se um pouco d'água cair na panela também (você quer que isso aconteça) e não jogue fora a água do cozimento ainda.
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PASSO 9
- 18
Misture a maior parte do queijo com os ovos, reservando uma pequena porção para polvilhar mais tarde.
- 19
PASSO 10
- 20
Desligue o fogo da panela de espaguete e pancetta. Agora rapidamente despeje os ovos e o queijo. Usando as pinças ou um garfo longo, levante o espaguete para misturá-lo facilmente com a mistura de ovos, que engrossa mas não escama, e tudo fica coberto.
Perguntas frequentes
"Spaghetti alla Carbonara" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Spaghetti alla Carbonara"?
Uma porção tem 485 kcal, 17.4 g de carboidratos, 35.3 g de proteínas e 29.6 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Spaghetti alla Carbonara" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.