Chinese cozinha
Berinjela Sichuan
Desfrute da atração fumegante e picante da Berinjela Sichuan, uma fusão vibrante de sabores em cada mordida.
Esta berinjela Sichuan é uma sinfonia de texturas e sabores, com berinjelas macias marinadas em especiarias aromáticas e óleo de pimenta. Seu sabor intenso harmoniza perfeitamente com arroz de jasmim cozido ou uma salada crocante para uma refeição equilibrada.
Preparo
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Esta receita exige abobrinhas asiáticas, também conhecidas como abobrinha japonesa. Elas são longas e finas em comparação com uma abobrinha europeia ou redonda, sendo muito mais tenras e delicadas. Se você não conseguir encontrá-las, pode substituir por abobrinha redonda, mas o prato é realmente melhor com a abobrinha asiática.
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Muitos supermercados têm seções de ingredientes asiáticos agora. Você deve ser capaz de encontrar pasta de pimenta-de-soja, uma mistura de pimentas conservadas misturadas com feijão de soja em purê, lá ou em qualquer mercado asiático (não confunda com pasta de feijão preto ou pasta de alho e pimenta).
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Os cravos-do-sichuan estão disponíveis em algumas lojas e online por um preço muito baixo. Eles não são picantes como outros pimentões, mas sim têm um sabor cítrico e induzem uma sensação tingly e anestesiante semelhante a uma bebida carbonatada.
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Prepare abobrinha, molho de pimenta, amido de milho em calda, vinagre e cebolinhas:
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Comece sua mise en place. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e corte em batons grandes e reserve.
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Em uma pequena tigela, misture o caldo de frango, açúcar e molho de soja e reserve.
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Em um segundo recipiente, misture pasta de pimenta-de-soja, alho, gengibre e cravos-do-sichuan e reserve.
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Em um terceiro recipiente, misture amido de milho com uma colher de sopa de água e reserve.
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Por último, em um quarto recipiente, misture cebolinhas e vinagre e reserve.
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Refogue a abobrinha:
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Coloque o óleo em uma wok ou grande frigideira sobre fogo médio-alto até que o óleo esteja quase fumegando. Adicione a abobrinha e refogue, permitindo que ela descanse por alguns segundos cada vez que você a move para permitir que ela escureça e forme bolhas. Se a abobrinha absorver toda o óleo e algumas partes não receberem nenhum então adicione um pouco mais de óleo.
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Adicione pasta de pimenta-de-soja, alho, gengibre e cravos-do-sichuan e refogue:
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até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
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Adicione a mistura de caldo de frango:
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reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 90 segundos.
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Adicione a mistura de amido de milho:
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e mexa até que a salsa engrosse um pouco.
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Adicione cebolinhas e vinagre:
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e cozinhe por 15 segundos para suavizar seus sabores ásperos.
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Decore com coentro e sirva.
Perguntas frequentes
"Berinjela Sichuan" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Berinjela Sichuan"?
Uma porção tem 317 kcal, 33.4 g de carboidratos, 13.3 g de proteínas e 13.1 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Berinjela Sichuan" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.