Ukrainian cozinha
Pirozhki de chucrute
Pirozhki crocantes recheados com chucrute: uma versão refrescante da tradição para um almoço perfeito
Desfrute do sabor ácido e crocante dos pirozhki recheados de chucrute, uma delícia ucraniana que une o azedume ao conforto da massa. Sirva-os crocantes fritos na frigideira com um molho de creme azedo e ervas frescas.
Preparo
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Primeiro, faça os cebolinhos crocantes. Aqueça o óleo em uma panela até 180C (um cubo de pão ficará dourado em 15 segundos). Polvilhe os cebolinhos com um pouco de farinha e frite em óleo quente por 1 minuto ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Escorra sobre papel-toalha. Pode ser preparado até dois dias antes e mantido em recipiente hermético.
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Passo 2
- 3
Passo 3
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Para fazer o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média e frite suavemente os cebolinhos por 10 minutos ou até começarem a ficar dourados.
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Passo 4
- 6
Adicione a chucrute e couve e cozinhe por 5-10 minutos ou até que a couve esteja macia. Prove e adicione um pouco de sal se necessário, ou açúcar se for muito áspera. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
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Passo 5
- 8
Para fazer a massa, misture os ovos e óleo com 125ml de água, então adicione gradualmente a farinha, mexendo bem com as mãos. Amasse em superfície enfarinhada até que a massa deixe de grudar nas mãos. Você deve terminar com uma massa firme e elástica. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite.
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Passo 6
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Passo 7
- 11
Espalhe generosamente farinha sobre a superfície de trabalho. Estenda a massa até um círculo de 40cm ou até que a massa tenha a espessura de uma moeda de £1.
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Passo 8
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Usando cortador de biscoito de 9cm, corte discos na massa - você deve terminar com cerca de 25 discos. Não jogue fora os restos - nós jogamos eles junto com os pierogi quando cozinhando para minimizar o desperdício.
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Passo 9
- 15
Tenha uma bandeja bem enfarinhada pronta. Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada disco. Na mão, dobre pela metade ao redor do recheio e feche para criar formas de meia-lua. Coloque-os na bandeja enfarinhada, certificando-se de que não toquem um ao outro.
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Passo 10
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Passo 11
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Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto e deslize os pierogi cuidadosamente para dentro. Cozinhe por 2 minutos ou até flutuarem na superfície.
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Passo 12
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Escorra e sirva com um cubinho de manteiga e creme azedo. Termine polvilhando os cebolinhos crocantes por cima.
Perguntas frequentes
"Pirozhki de chucrute" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Pirozhki de chucrute"?
Uma porção tem 1088 kcal, 116.6 g de carboidratos, 21.5 g de proteínas e 57.3 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Pirozhki de chucrute" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.