Polish cozinha
Pirogis de chucrute
Delicie-se com o crocante e ácido dos pirogis de chucrute, uma delícia polonesa perfeita para qualquer reunião de almoço.
Desfrute do sabor robusto e da textura satisfatória destes tradicionais pirogis poloneses recheados com chucrute. Cada mordida é uma harmonia entre o azedo e a quentura, complementado por uma crosta crocante que é tanto sem glúten quanto amigável para os níveis de glicose no sangue. Sirva com um colherinho de creme ácido ou uma salada ao lado para uma refeição inesquecível.
Preparo
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Passo 1
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Primeiro, faça os cebolinhos crocantes. Aqueça o óleo em uma panela a 180C (um cubo de pão ficará dourado em 15 segundos). Polvilhe os cebolinhos com um pouco de farinha e frite por 1 minuto ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Escorra sobre papel-toalha. Pode ser feito até dois dias antes e mantido em recipiente hermético.
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Passo 2
- 4
Para fazer o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média e frite suavemente os cebolinhos por 10 minutos ou até começarem a ficar dourados.
- 5
Passo 3
- 6
Adicione o chucrute e repolho e cozinhe por 5-10 minutos, ou até que o repolho esteja macio. Prove e adicione um pouco de sal se necessário, ou açúcar se estiver amargo. Despeje em uma tigela e deixe esfriar completamente.
- 7
Passo 4
- 8
Para fazer a massa, misture os ovos e o óleo com 125ml de água, então adicione gradualmente a farinha, mexendo bem com as mãos. Amasse sobre superfície enfarinhada até que a massa deixe de grudar nas mãos. Você deve terminar com uma massa firme e elástica. Envolver em plástico filme e deixar descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite.
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Passo 5
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Espalhe generosamente farinha sobre sua superfície de trabalho. Estenda a massa até um círculo de 40cm ou até que a massa tenha a espessura de uma moeda de £1.
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Passo 6
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Usando cortador de biscoito de 9cm, recorte discos na massa - você deve terminar com cerca de 25 discos. Não jogue fora os pedaços sobrantes - nós jogamos eles junto com os pierogi quando cozinhando para minimizar o desperdício.
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Passo 7
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Tenha uma tigela bem enfarinhada pronta. Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada disco. Na mão, dobre pela metade ao redor do recheio e feche para criar formas de meia-lua. Coloque-os na tigela enfarinhada, certificando-se de que não toquem uns aos outros.
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Passo 8
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Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto e deslize os pierogi cuidadosamente dentro. Cozinhe por 2 minutos ou até flutuarem na superfície.
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Passo 9
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Escorra e sirva com um pedacinho de manteiga e creme azedo. Termine polvilhando os cebolinhos crocantes por cima para servir.
Perguntas frequentes
"Pirogis de chucrute" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Pirogis de chucrute"?
Uma porção tem 843 kcal, 90.1 g de carboidratos, 17.3 g de proteínas e 44.1 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Pirogis de chucrute" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.