Samlar Machu Kreung – Caldo Agridoce Cambojano
Desfrute dos sabores ácidos e vibrantes do Camboja neste caldo agridoce repleto de ervas frescas e vegetais crocantes.
O Samlar Machu Kreung é um delicioso caldo cambojano com sabor cítrico, cheio de citronela, tamarindo e folhas de limão-kaffir. Sua acidez refrescante complementa perfeitamente a combinação encorpada de pasta de camarão e molho de peixe, equilibradas por vegetais crocantes e noodles. Sirva com arroz de jasmim cozido ou biscoitos sem glúten para um almoço perfeito.
Preparo
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0. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto até que brilhe, aproximadamente 1 minuto.
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1. Adicione 450g de coxas de frango sem pele e sem osso à panela e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar grudar.
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2. Despeje 4 xícaras de água na panela e leve ao ferver, então reduza o calor para um fervido suave.
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3. Misture 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo, 1 colher de sopa de molho de peixe e 1 colher de chá de açúcar até dissolver completamente, cerca de 1 minuto.
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4. Adicione 1 talo de cítrico (lemongrass) e 2 folhas de lima-kaffir à panela, então cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos para infundir o caldo com sabor.
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5. Dica: Amassar o cítrico antes de adicionar ajuda a liberar seus óleos essenciais para um guisado mais aromático.
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6. Adicione 1 xícara de pedaços de abacaxi, 1 xícara de tomates cereja e 1 xícara de feijão verde à panela, mexendo suavemente para combinar.
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7. Cozinhe sem tampa por 10-12 minutos ou até que os feijões verdes estejam tenros mas ainda crocantes e os tomates comecem a amaciar.
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8. Dica: Evite cozinhar demais as verduras para manter sua cor vibrante e textura no prato final.
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9. Misture 1 pimenta tailandesa e deixe cozinhar por mais 2 minutos para incorporar o calor.
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10. Dica: Prove o caldo e ajuste com pasta de tamarindo ou molho de peixe extra conforme necessário, mas faça isso gradualmente para não sobrecarregar a harmonia.
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11. Retire a panela do fogo e descarte o cítrico e as folhas de lima-kaffir antes de servir.
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12. Sirva o guisado quente em tigelas, opcionalmente decorado com ervas frescas como coentro.
Perguntas frequentes
"Samlar Machu Kreung – Caldo Agridoce Cambojano" é sem glúten?
Sim. "Samlar Machu Kreung – Caldo Agridoce Cambojano" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Samlar Machu Kreung – Caldo Agridoce Cambojano"?
Uma porção tem 389 kcal, 33.4 g de carboidratos, 24.8 g de proteínas e 15.9 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Samlar Machu Kreung – Caldo Agridoce Cambojano" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.