Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer
Experimente os vibrantes sabores da culinária khmer com este Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer, sem glúten e amigável para pessoas com diabetes.
O Samlar Kari é um sopa cômica do Camboja que destaca frango macio e uma variedade de vegetais aromáticos em um caldo de curry vermelho rico e levemente picante. Sua textura cremosa e equilíbrio de doces a tornam perfeita para saborear acompanhada de arroz jasmine cozido ou pão sem glúten.
Preparo
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0. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou cocotte em fogo médio-alto até que brilhe, cerca de 2 minutos.
- 2
1. Adicione 450g de pedaços de frango à panela e cozinhe até dourar em todos os lados, aproximadamente 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar grudamento.
- 3
2. Retire o frango da panela e reserve sobre um prato, deixando qualquer óleo e caldas na panela.
- 4
3. Reduza o fogo para médio e adicione 1 cebola fatiada à panela, cozinhando até amaciar e ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
- 5
4. Misture 3 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de gengibre ralado, cozinhe por 1 minuto até que soltem o aroma para evitar queimadura.
- 6
5. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho à panela e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente para tostar os temperos e intensificar o sabor.
- 7
6. Despeje 1 lata de leite de coco e 1 xícara de caldo de galinha na panela, raspando o fundo da panela para incorporar qualquer pedacinho dourado para um sabor extra rico.
- 8
7. Misture 1 colher de sopa de molho de peixe e 1 colher de sopa de açúcar de palma até dissolver completamente, então devolva o frango dourado à panela.
- 9
8. Leve a mistura ao fervor suave, reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar em ferver lenta por 15 minutos para permitir que os sabores se integrem.
- 10
9. Adicione 1 xícara de bambu enlatado e 1 pimentão vermelho fatiado à panela, cozinhando sem tampa adicionalmente por 5 minutos até as verduras ficarem tenras-croquantes.
- 11
10. Retire a panela do fogo e misture 1 xícara de folhas de manjericão tailandês até que murchem apenas ligeiramente, cerca de 1 minuto, para preservar seu aroma fresco.
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11. Sirva o curry quente, decorado com fatias de limão para um toque cítrico e refrescante
Perguntas frequentes
"Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer" é sem glúten?
Sim. "Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer"?
Uma porção tem 746 kcal, 19.5 g de carboidratos, 41.6 g de proteínas e 54.6 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Samlar Kari – Curry Vermelho Khmer" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.