Spanish cozinha
Tortilha de Bacalhau
Desfrute da delícia salgada da tortilha de bacalhau, uma clássica tapa espanhola crocante que eleva qualquer jantar.
A tortilha de bacalhau é uma amada tapa espanhola transformada em um prato principal elegante e sem glúten, amigável para quem controla os níveis de açúcar no sangue. Sua textura delicada equilibra o sabor salgado do bacalhau com ovos macios, criando uma harmoniosa combinação de sabores. Sirva-a acompanhada por uma salada crocante e um copo de vinho branco para um jantar perfeito.
Preparo
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1. Aqueça metade do óleo em uma frigideira e refogue o cebola em fogo médio até ficar macia e dourada – isso levará cerca de 8 minutos. Retire da panela, reserve e adicione as batatas à panela. Cozinhe até estarem tenras mas não desmanchadas, virando ocasionalmente com cuidado. Cubra a frigideira por alguns momentos para ajudar as fatias a cozinhar completamente. Adicione os cebolas de volta à frigideira junto com o alho e cozinhe mais 4 minutos. Despeje em uma tigela com ovos, salsinha e um pouco de tempero e misture bem. Deixe descansar por meia hora.
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2. Enquanto isso, coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água. Leve ao ferver. Retire do calor, tampe e deixe por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e remova a pele e quaisquer espinhas. Quebre em lascas grandes e adicione à mistura de batatas e ovos.
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3. Aqueça o restante do óleo em uma frigideira antiaderente. Despeje a mistura da tortilha e cozinhe em fogo médio-baixo até estar apenas firme e desprendendo-se das bordas da panela. Você pode precisar cobri-la para ajudar a parte central a firmar. Cuidado para não deixá-la muito cozida. Coloque uma espátula sob a tortilha de vez em quando para garantir que ela não esteja grudando. Deslize a tortilha sobre um prato, então coloque a frigideira por cima e vire a tortilha nela, com o lado cru para baixo. Cozinhe em fogo baixo até dourar, ou asse até ficar apenas firme. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Perguntas frequentes
"Tortilha de Bacalhau" é sem glúten?
Sim. "Tortilha de Bacalhau" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Tortilha de Bacalhau"?
Uma porção tem 782 kcal, 62.5 g de carboidratos, 43.4 g de proteínas e 38.6 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Tortilha de Bacalhau" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.