Salmon Benedict

Preparo

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   {'First prepare the sauce Hollandaise. Put the lemon juice and vinegar in a small bowl, add the egg yolks and whisk with a balloon whisk until light and frothy. Place the bowl over a pan of simmering water and whisk until mixture thickens. Gradually add the butter, whisking constantly until thick – if it looks like it might be splitting, then whisk off the heat for a few minutes. Season and keep warm.': 'Primeiro prepare a maionese holandesa. Coloque o suco de limão e vinagre em uma pequena tigela, adicione os gemas de ovo e bata com um fouet até ficar claro e espumoso. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervendo e bata até que a mistura engrosse. Adicione gradualmente a manteiga, batendo constantemente até ficar grosso – se parecer que está separando, então bata fora do fogo por alguns minutos. Tempere e mantenha aquecido.'}

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   {'To poach the eggs, bring a large pan of water to the boil and add the vinegar. Lower the heat so that the water is simmering gently. Stir the water so you have a slight whirlpool, then slide in the eggs one by one. Cook each for about 4 mins, then remove with a slotted spoon.': 'Para cozinhar os ovos poché, traga uma panela grande de água ao ponto de ebulição e adicione o vinagre. Reduza o fogo para que a água esteja fervendo suavemente. Mexa a água para criar um pequeno redemoinho, então deslize os ovos um por um. Cozinhe cada um por cerca de 4 minutos, depois retire com uma escumadeira.'}

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   {'Lightly toast and butter the muffins, then put a couple of slices of salmon on each half. Top each with an egg, spoon over some Hollandaise and garnish with chopped chives.': 'Levemente toaste e untar os muffins, então coloque algumas fatias de salmão em cada metade. Coloque um ovo em cima de cada um, regue com maionese holandesa e decore com coentro picado.'}