Polish cozinha
Pão de centeio
Delicie-se com uma fatia de pão de centeio polonês, perfeita para acompanhar queijos e charcuteries.
Este verdadeiro pão de centeio polonês é um prazer sem glúten, com sabor intenso e textura densa. Ideal como lanche ou entrada quando acompanhado de queijos envelhecidos e carnes curadas.
Preparo
- 1
Passo 1
- 2
Despeje as farinhas, fermento e sal em uma tigela. Em um pote, misture o mel com 250ml de água morna, despeje a mistura na tigela e mexa até formar uma massa. A farinha de centeio pode ser bastante seca e absorve muita água; se a massa parecer muito seca, adicione mais água morna até obter uma massa macia. Despeje sobre sua superfície de trabalho e amasse por 10 minutos até ficar lisa. A centeio contém menos glúten que a farinha branca, então a massa não será tão elástica quanto um pão tradicional branco.
- 3
Passo 2
- 4
Coloque a massa em uma tigela bem untada, cubra com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho. Polvilhe uma forma de 2lb/900g com farinha.
- 5
Passo 3
- 6
Despeje a massa novamente sobre sua superfície de trabalho e amasse brevemente para eliminar bolhas de ar. Se estiver usando sementes de coentro, trabalhe-as na massa. Modele em um pão oval liso e coloque na forma. Cubra a forma com filme plástico untado e deixe descansar em algum lugar quente por mais 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 7
Passo 4
- 8
Aqueça o forno a 220C/200C ventilado/gas 7. Remova o filme plástico e polvilhe a superfície do pão com farinha de centeio. Faça alguns cortes na diagonal, então asse por 30 minutos até ficar marrom escuro e soar vazio quando tocado. Transfira para uma grade de arrefecimento e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir
Perguntas frequentes
"Pão de centeio" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Pão de centeio"?
Uma porção tem 517 kcal, 91.8 g de carboidratos, 13.8 g de proteínas e 8.5 g de gorduras. A receita rende 2 porções.
"Pão de centeio" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.