Ropa Vieja
Ropa Vieja tradicionalmente reconstruída, uma versão sem glúten e amigável para o controle glicêmico.
A Ropa Vieja é um prato de carne bovina desfiada macia servida em molho de tomate rico, perfeito para quem está atento à ingestão de açúcar. Seu sabor intenso e textura suave a tornam ideal acompanhada por verduras ao vapor e quinoa.
Preparo
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Passo 1
- 2
Corte a carne bovina em 4 retângulos. Enxugue bem com papel-toalha e tempere com 1,5 colheres de chá de sal.
- 3
Passo 2
- 4
Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Cozinhe a carne bovina em lote até dourar bem dos dois lados, por cerca de 5 a 6 minutos. Transfira para um prato.
- 5
Passo 3
- 6
Na mesma panela em fogo médio, aqueça o restante do óleo (2 colheres de sopa). Cozinhe os pimentões e a cebola com 1,5 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente macios, por cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o alho, pasta de tomate, pimenta-do-reino, cominho e orégano e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e as especiarias soltarem aroma, por cerca de 1 a 2 minutos.
- 7
Passo 4
- 8
Adicione o vinho, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, aproximadamente 2 minutos. Adicione os tomates com seu caldo e as folhas de louro. Amasse os tomates para desmanchar, então adicione a carne bovina ao guisado. Se necessário, adicione água suficiente para cobrir a carne bovina e leve ao ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe em fogo baixo até que os pedaços de carne estejam macios o suficiente para desfiar, por cerca de 2,5 a 3 horas. Retire a carne bovina e desfie com dois garfos.
- 9
Passo 5
- 10
Misture a carne bovina desfiada ao guisado. Leve ao ferver e cozinhe mexendo até que o líquido reduza para uma molho que cubra a carne, por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione as azeitonas; tempere com sal.
- 11
Passo 6
- 12
Sirva a ropa vieja sobre arroz e feijão. Decore com coentro.
Perguntas frequentes
"Ropa Vieja" é sem glúten?
Sim. "Ropa Vieja" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Ropa Vieja"?
Uma porção tem 554 kcal, 25.5 g de carboidratos, 34.9 g de proteínas e 31.9 g de gorduras. A receita rende 7 porções.
"Ropa Vieja" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.