Italian cozinha
Rigatoni ao molho de salsicha de feno
Macarrão rigatoni em uma deliciosa e reconfortante mistura com molho de salsicha de feno, perfeito para um almoço italiano.
Este Rigatoni ao Molho de Salsicha de Feno é um prazer sem glúten que combina os sabores robustos da salsicha picante de feno com macarrão al dente. Seu sabor intenso e textura macia o tornam ideal para servir acompanhado de uma salada crocante ou legumes cozidos a vapor, formando um prato equilibrado.
Preparo
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0. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma grande frigideira com tampa. Adicione os pedaços de linguiça e frite em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo regularmente, até ficarem dourados por todos os lados. Transfira as linguiças para um prato, então adicione a cebola e o finocchio ao fundo quente da frigideira e frite por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e caramelizados; se a panela ficar um pouco seca, acrescente uma colher de sopa ou mais de óleo extra. Adicione o pimentão doce, alho e metade das sementes de finocchio, frite por mais dois minutos, então despeje o vinho e deixe ferver por 30 segundos para reduzir pela metade. Adicione os tomates, açúcar, 100ml de água, a linguiça refogada e meia colher de chá de sal, cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos; remova a tampa após 10 minutos, e cozinhe até que o molho esteja espesso e rico. Retire do fogo, misture as azeitonas e as sementes restantes de finocchio e reserve até estar pronto para servir.
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1. Leve uma panela grande com água salgada ao ferver, adicione a massa e cozinhe por 12-14 minutos (ou conforme as instruções da embalagem), até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o molho novamente. Escorra a massa, volte-a para a panela, misture uma colher de sopa de óleo e divida entre os pratos.
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2. Coloque todos os ingredientes do pesto, exceto o manjericão, em um pequeno recipiente de processador de alimentos. Adicione uma colher de sopa de água e processe até obter uma pasta grossa. Adicione o manjericão, então processe até que esteja apenas combinado (o pesto tem uma textura muito melhor se o manjericão não for batido demais).
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3. Espalhe sobre a ragù e cubra com uma colher de sopa de pesto. Termine com um pouco de folhas picadas de finocchio, se tiver, e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
"Rigatoni ao molho de salsicha de feno" é sem glúten?
Sim. "Rigatoni ao molho de salsicha de feno" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Rigatoni ao molho de salsicha de feno"?
Uma porção tem 478 kcal, 26 g de carboidratos, 17.9 g de proteínas e 31.5 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Rigatoni ao molho de salsicha de feno" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.