Italian cozinha
Ribollita
A Ribollita reconfortante aquece a alma com seus sabores robustos e textura acolhedora.
A Ribollita é uma sopa tradicional da Toscana que transforma ingredientes humildes em um prato rico e satisfatório. Com um caldo encorpado, vegetais macios e pão torrado, oferece um equilíbrio delicioso de texturas e sabores. Perfeita para o almoço aconchegante, sirva-a acompanhada por uma salada crocante ou um simples prato verde.
Preparo
- 1
0. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione cebola, cenoura, salsão e alho; polvilhe com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, de 5 a 10 minutos.
- 2
1. Aqueça o forno a 500 graus. Escorra as feijões; se forem em lata, enxágue-os também. Adicione-os à panela junto com tomates e seu caldo e caldo de cozimento, manjericão e alecrim. Leve ao ferver, então reduza o calor para que a sopa borbulhe constantemente; tampe e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes para desmanchar os tomates, até que os sabores se integrem, de 15 a 20 minutos.
- 3
2. Retire e descarte os talos de manjericão e alecrim, se desejar, e adicione o couve-de-curitiba. Prove e ajuste o tempero. Disponha as fatias de pão sobre a sopa para que cubram o topo e sobreponham-se o mínimo possível. Espalhe fatias de cebola vermelha por cima, regue com as restantes 3 colheres de sopa de óleo e polvilhe com parmesão.
- 4
3. Coloque a panela no forno e asse até que o pão, cebolas e queijo estejam dourados e crocantes, de 10 a 15 minutos. (Se sua panela couber sob o grill, você também pode dourar o topo lá.) Divida a sopa e o pão entre 4 tigelas e sirva.
Perguntas frequentes
"Ribollita" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Ribollita"?
Uma porção tem 431 kcal, 49.1 g de carboidratos, 19.3 g de proteínas e 16.5 g de gorduras. A receita rende 7 porções.
"Ribollita" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.