Sopa de Feijão-Caruru Vermelho

Preparo

1. 1

   0. Lave e enxugue as feijoadas secas de grão-vagem, depois cubra com água em uma tigela funda. Lembre-se de que elas expandirão pelo menos três vezes o tamanho original durante a imersão, então adicione muita água à tigela. Deixe-as de molho por toda a noite ou pelo menos 2 horas para tornar o processo de cozimento mais rápido. Descarte a água em que foram deixadas de molho após cumprir sua função.

2. 2

   1. Peça ao açougueiro para cortar as caudas de porco salgadas em pedaços de 5 cm, pois será muito difícil cortá-las com uma faca normal. Lave e coloque numa panela funda com água e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe por 20 minutos, escorra e lave novamente (cozinhe novamente em água). O objetivo é tornar os pedaços de caudas de porco macios e remover a maior parte do sal usado na cura.

3. 3

   2. É hora de começar o caldo. Coloque tudo na panela (exceto farinha e batata), cubra com água e leve ao fogo alto para ferver. À medida que começa a ferver, retire qualquer espuma da superfície e descarte. Reduza o calor para um fervor suave e deixe cozinhar por 1 hora e 15 minutos, ou até as feijoadas ficarem macias e começarem a desintegrar.

4. 4

   3. Agora é a vez de adicionar a batata (e inhames etc se você estiver adicionando) bem como o leite de coco e continuar cozinhando por mais 15 minutos.

5. 5

   4. É um bom momento para começar a fazer a massa básica para os pães de forma. Misture a farinha com água (adicione uma pitada de sal, se desejar) até obter uma massa macia/suave. Deixe descansar por 5 minutos, então pegue uma colher de sopa de cada vez e role entre as mãos para formar um formato de cigarro.

6. 6

   5. Adicione-os à panela, misture bem e continue cozinhando por mais 15 minutos em fervura constante.

7. 7

   6. Você notará que não adicionei sal à panela porque o restante do sal das caudas de porco salgadas será suficiente para temperar esta refeição adequadamente. No entanto, você pode provar e ajustar conforme necessário. Vamos recapitular a parte da cronologia para que você não fique confuso. Cozinhe a base do caldo por 1 hora e 15 minutos ou até ficar macia, depois adicione as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, então adicione os pães de forma e cozinhe por mais 15 minutos. Lembre-se de que este caldo espessará bastante à medida que esfriar.

8. 8

   7. Embora esta não seja uma receita tradicional para qualquer ilha específica, versões deste caldo (às vezes chamado feijão cozido) podem ser encontradas em toda a Caribe, América Latina e África. Uma tigela generosa desta sopa certamente lhe dará sono (alguns podem chamar de fadiga étnica). Você pode congelar os restos facilmente e aquecê-los outro dia.