France cozinha
Ratatouille
Uma sinfonia vibrante de vegetais de verão cozidos até a perfeição, a Ratatouille explode em sabor e cor.
A Ratatouille é uma clássica stew francesa que destaca berinjela, abobrinha, pimentões e tomates, cozidos até ficarem tenros mas ainda com um toque crocante. Seu sabor rico e salgado combina maravilhosamente com pão integral sem glúten ou sobre quinoa para uma refeição nutritiva.
Preparo
- 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as na tábua de cortar, com a parte cortada para baixo, corte novamente ao meio e depois em pedaços de 1,5cm. Corte os extremos dos cogumelos-cogumelo e corte-os em fatias de 1,5cm. Pele as pimentas do cabo até à base. Mantenha-as eretas, corte ao redor da haste, depois corte-as em 3 pedaços. Corte fora qualquer membrana, depois corte-as em pedaços de tamanho de mordida.
- 2
Faça um pequeno cruz no fundo de cada tomate, então coloque-os em uma tigela resistente ao calor. Despeje água fervendo sobre os tomates, deixe por 20 segundos, então remova-os. Despeje a água fora, substitua os tomates e cubra com água fria. Deixe esfriar, depois retire as cascas. Corte os tomates ao meio, escorra as sementes com uma colher, depois corte o miolo em pedaços grandes.
- 3
Coloque uma frigideira para aquecer em fogo médio e quando estiver quente, despeje 2 colheres de sopa de azeite. Dore as berinjelas por 5 minutos de cada lado até que os pedaços estejam macios. Reserve-as e frite os cogumelos-cogumelo em mais uma colher de sopa de azeite por 5 minutos, até ficarem dourados dos dois lados. Repita com as pimentas. Não cozinhe demais as verduras nesta etapa, pois elas têm mais cozimento na próxima etapa.
- 4
Corte as folhas de manjericão em pedaços e reserve. Cozinhe a cebola na frigideira por 5 minutos. Adicione o alho e frite por mais um minuto. Misture o vinagre e o açúcar, então adicione os tomates e metade do manjericão. Retorne as verduras à panela com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Sirva com manjericão.
Perguntas frequentes
"Ratatouille" é sem glúten?
Sim. "Ratatouille" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Ratatouille"?
Uma porção tem 877 kcal, 24 g de carboidratos, 8.1 g de proteínas e 83.1 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Ratatouille" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.