Bolo de Omelete Provençal

Preparo

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   0. Quebre os ovos em duas tigelas, cinco em cada uma. Bata levemente e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione as abobrinhas e cebolinha, então frite suavemente por cerca de 10 minutos até amaciar. Deixe esfriar, então misture em uma tigela com um pouco de sal e pimenta. Adicione os pimentões assados à outra tigela de ovos com alho, pimenta chili, sal e pimenta.

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   1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente de 20-23 cm. Despeje os ovos com abobrinha em uma medida, então despeje cerca de um terço da mistura na frigideira, girando para cobrir a base da frigideira. Cozinhe até que o ovo esteja firme e levemente dourado por baixo, então cubra a frigideira com uma tigela e vire o omelete sobre ela. Deslize-o de volta na frigideira para cozinhar do outro lado. Repita com o restante da mistura para fazer mais dois omeletes, adicionando um pouco de óleo à frigideira a cada vez. Empilhe os omeletes em uma tigela. Faça três omeletes da mesma forma com a mistura de pimentão vermelho, então empilhe-os em uma tigela separada.

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   2. Agora faça o recheio. Bata o queijo para amaciar, então bata a adição de leite para fazer uma consistência espalhável. Misture os ervas, sal e pimenta. Forre um recipiente fundo de 20-23 cm com filme plástico (use um recipiente do mesmo tamanho da frigideira). Escolha o melhor omelete de pimentão vermelho e coloque no recipiente, lado mais bonito para baixo. Espalhe uma camada fina de recheio de queijo, então cubra com um omelete de abobrinha. Repita, alternando as camadas, até usar todos os omeletes e recheios, terminando com um omelete. Vire o filme plástico sobre o omelete, então leve à geladeira por até 24 horas.

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   3. Para servir, inverta o bolo de omelete em uma tigela para servir e retire o filme plástico. Empilhe rúcula no topo e espalhe queijo, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta recém-moída. Sirva cortado em fatias.