Prahok Ktis – Molho de Porco e Coco
Desfrute dos ricos sabores umami do Prahok Ktis, uma molhe cremosa de porco e coco que é tanto sem glúten quanto amigável para o nível de açúcar no sangue.
O Prahok Ktis é um prato inspirado no Camboja que destaca porco macio marinado em prahok (pasta de peixe fermentada) e cozido com leite de coco aromático. Sua textura cremosa e sabor intenso o tornam irresistível como molho para arroz branco ou vegetais crocantes.
Preparo
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0. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar brilhante, cerca de 1 minuto.
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1. Adicione 4 dentes de alho picados e 2 cebolas-cipó finamente picadas à frigideira, mexendo constantemente até ficarem perfumados e ligeiramente dourados, 2-3 minutos.
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2. Dica: Mantenha o fogo médio para evitar queimar—o alho pode ficar amargo se cozido demais.
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3. Adicione 1 lb de carne moída de porco à frigideira, desmanche com uma colher e cozinhe até não restar nenhum rosa, 5-7 minutos.
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4. Misture 3 colheres de prahok (pasta de peixe) e cozinhe por 1 minuto para incorporar os sabores, amassando levemente na carne moída.
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5. Despeje 1 xícara de leite de coco, mexendo bem, então reduza o fogo para médio-baixo e deixe apurar por 10 minutos até a mistura engrossar ligeiramente.
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6. Dica: Cozinhe suavemente para evitar que o leite de coco curda—uma bolha constante é ideal.
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7. Adicione 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 2 pimentas tailandesas picadas, mexendo até o açúcar dissolver, cerca de 2 minutos.
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8. Retire a frigideira do fogo e misture 2 colheres de sopa de suco de limão, mexendo bem.
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9. Dica: Adicione suco de limão fora do fogo para preservar seu sabor fresco e ácido sem cozinhar.
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10. Transfira o molho para uma tigela de servir e decore com ¼ xícara de coentro picado.
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11. Deixe o molho esfriar por 5 minutos antes de servir para permitir que os sabores se integrem.
Perguntas frequentes
"Prahok Ktis – Molho de Porco e Coco" é sem glúten?
Sim. "Prahok Ktis – Molho de Porco e Coco" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Prahok Ktis – Molho de Porco e Coco"?
Uma porção tem 777 kcal, 26.2 g de carboidratos, 42.1 g de proteínas e 54.3 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Prahok Ktis – Molho de Porco e Coco" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.