Portuguese cozinha
Caldeirada de peixe
Salmoura portuguesa repleta de sabores frescos e frutos do mar macios, perfeita para uma janta acolhedora.
A caldeirada de peixe é um prato tradicional da culinária portuguesa que dança com a frescura do mar. Cada garfada oferece uma sinfonia de texturas, desde o pescado suculento até os frutos do mar macios, todos nadando em um caldo de tomate rico. Sirva sobre arroz sem glúten ou com pão torrado para uma refeição inesquecível.
Preparo
- 1
PASSO 1
- 2
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande e profunda e frite a cebola e o pimentão em fogo médio até ficarem macios, mas não dourados. Corte finamente os talos do coentro (reserve as folhas para depois) e adicione à panela com o pimentão e alho picado. Frite por mais alguns minutos. Adicione o vinho, açafrão e folha de louro e deixe reduzir pela metade.
- 3
PASSO 2
- 4
Adicione as batatas, tomates e 300ml de água e leve ao fogo baixo para ferver suavemente. Quebre os tomates com uma colher na lateral da panela e cozinhe por 20-25 minutos até as batatas ficarem macias e os tomates se desmancharem.
- 5
PASSO 3
- 6
Tempere bem, então gentilmente pressione o peixe na molho, e arrume o polvo, camarões, mexilhões e vieiras na superfície. Coloque a tampa e cozinhe por 6-8 minutos até as conchas dos mexilhões e vieiras se abrirem, os camarões estarem cozidos e o peixe estar desfiado. Torre o pão, esfregue levemente com o dente de alho fatiado ao meio e regue com azeite. Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentro picadas e os torradas para mergulhar.
Perguntas frequentes
"Caldeirada de peixe" é sem glúten?
Sim. "Caldeirada de peixe" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Caldeirada de peixe"?
Uma porção tem 543 kcal, 42.4 g de carboidratos, 42.7 g de proteínas e 18.7 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Caldeirada de peixe" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.