Rosquillas Polonesas (Pączki)

Preparo

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   Passo 1

2. 2

   Para fazer a fermentação, misture o fermento com o açúcar e a farinha, e adicione o leite morno. Deixe descansar em um local quente por 30 minutos.

3. 3

   Passo 2

4. 4

   Para a massa, coloque os gemas de ovos em uma tigela resistente ao calor e adicione o açúcar e o açúcar vanilla. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo e bata até ficar liso e espesso.

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   Passo 3

6. 6

   Peneire a farinha na tigela de uma máquina de massa, adicione os gemas batidos e o creme quente, misture bem, então adicione um pouco de sal e a fermentação. Junte tudo para formar uma massa e amasse por 10 minutos (ou 15-20 se estiver fazendo isso à mão).

7. 7

   Passo 4

8. 8

   Quando a massa parar de grudar nas mãos, despeje o manteiga derretida fria e amasse por mais alguns minutos. Cubra com um pano e deixe em local quente para crescer por pelo menos 1-1h30.

9. 9

   Passo 5

10. 10

    Misture a geleia com os amendoins moídos e coloque em uma sacola de confeiteiro ou seringa de geleia. Divida a massa em 16 pedaços e forme rosquinhas. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.

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    Passo 6

12. 12

    Encha uma panela profunda ou um fritadeira com óleo ou manteiga derretido até cerca de um terço da altura, aqueça até atingir 180C - se não tiver termômetro, coloque um pedacinho de pão. O óleo está pronto quando o pedaço de pão dourar em cerca de 30 segundos. Adicione as rosquinhas e frite, virando-as uma vez por cerca de 1-2 minutos de cada lado (deve formar um anel mais claro no centro). Após a remoção, escorra o excesso de gordura nas rosquinhas em papel toalha.