Bolo de Chocolate e Nozes Polonês

Preparo

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   0. Aqueça o forno a 170C/150C ventilador/gás 3½. Forre uma forma de assar de 30 x 22cm com papel vegetal. Peneire a farinha e misture-a com o cacau, depois reserve. Bata as claras até ficarem firmes, então adicione o açúcar em pequenas porções. Adicione os ovos inteiros, um de cada vez, mexendo constantemente. Junte a mistura de farinha e delicadamente envolva tudo com uma espátula. Despeje a massa preparada na forma forrada e asse por 35 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos, retire da forma e re-forre a forma com papel vegetal.

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   1. Para fazer o merengue, bata as claras até ficarem firmes, então adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Quando tiver um merengue firme e brilhante, envolva os nozes picadas finamente, a farinha e a fécula. Espalhe a mistura na forma re-forrada e asse por 40 minutos na mesma temperatura. Retire do forno e deixe esfriar.

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   2. Para o glacê de chocolate, aqueça a creme em fogo baixo, então retire do fogo, adicione os pedaços de chocolate picados e mexa até derreter e ficar brilhante.

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   3. Corte o bolo de chocolate assado frio e o merengue em duas camadas. Coloque a camada inferior de sponge no fundo e polvilhe com algumas das nozes reservadas. Adicione outra camada de merengue e então a camada superior do bolo de chocolate e cubra o topo com glacê de chocolate. Decore com nozes. Coloque o bolo finalizado na geladeira por 1-2 horas antes de servir.