Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Preparo

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   0. Aqueça o óleo e forre uma forma de bolo redonda desmontável de 20cm com filme plástico, fazendo-o ficar o mais liso possível. Derreta a manteiga em uma panela. Esmague os biscoitos batendo-os em um saco com um rolo, então misture-os na manteiga até estarem bem cobertos. Pressione a mistura firmemente no fundo da forma e deixe esfriar no refrigerador.

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   1. Enquanto você prepara o recheio, hidrate a gelatina em água. Transfira o ricota para uma tigela, então bata até incorporar a manteiga de amendoim e a calda. O ricota tem um aspecto granulado, então use um liquidificador de mão para deixá-lo liso se preferir.

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   2. Retire a gelatina hidratada da água e esprema-a para remover o excesso. Adicione à panela com leite e aqueça suavemente até a gelatina dissolver-se completamente. Bata na mistura de manteiga de amendoim, então despeje sobre a base de biscoitos e deixe esfriar no refrigerador até endurecer.

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   3. Para congelar, deixe na forma e assim que estiver sólido, cubra a superfície com filme plástico, depois envolva a forma com filme plástico e alumínio.

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   4. Para descongelar, deixe no refrigerador por uma noite inteira.

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   5. Para servir, remova cuidadosamente da forma. Bata o creme com o açúcar até ficar firme, então espalhe sobre a torta de queijo e polvilhe com crocante de amendoim.