Thai cozinha
Frango ao curry Panang
Desfrute do delicioso e cremoso frango ao curry Panang, repleto de especiarias tailandesas e pedaços macios de proteína.
O frango ao curry Panang é uma combinação luxuosa de leite de coco, pimentões vermelhos picantes e limão-siciliano que envolve pedaços suculentos de frango. Sua textura cremosa harmoniza perfeitamente com arroz de jasmim cozido ou noodles sem glúten para um almoço reconfortante.
Preparo
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1. Primeiro, faça o molho curry. Use um pilão e morteiro para esmagar juntos os pimentões secos e frescos, pasta de camarão, alho, galangal, cebolinha, casca de limão, pimenta branca, coentro, cominho, noz-moscada e amendoins, mais 1 colher de sopa de sal. Você deve ter uma pasta grossa. Alternativamente, adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos junto com 2-3 colheres de sopa de leite de coco e pulse até obter uma pasta. Armazene em uma garrafa com tampa na geladeira. Dura por até duas semanas.
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2. Adicione 2-3 colheres de sopa da parte espessa do leite de coco em uma panela em fogo médio-alto. Quando o leite de coco começar a borbulhar, adicione 1-2 colheres de sopa do molho curry e mexa bem por cerca de 1 minuto, até ficar cheiroso.
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3. Adicione o frango e deixe cozinhar por aproximadamente 3-4 minutos até começar a dourar em todos os lados. Seguido disso, adicione as vagem-francesas e mexa bem.
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4. Tempere com o molho de peixe e açúcar, então adicione o restante do leite de coco. Misture bem, adicione metade das folhas de limão kaffir e deixe cozinhar por 3-5 minutos até que o frango esteja cozido. Prove e adicione mais açúcar ou molho de peixe se necessário – deve ser salgado e com um sabor a nozes, e a doçura deve ficar evidente. Adicione as folhas de manjericão tailandês, dê uma rápida mexida e desligue o fogo. Sirva com arroz jasmine cozido ao vapor, decorado com pimentões fatiados e o restante das folhas de limão kaffir.
Perguntas frequentes
"Frango ao curry Panang" é sem glúten?
Sim. "Frango ao curry Panang" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Frango ao curry Panang"?
Uma porção tem 540 kcal, 50.8 g de carboidratos, 27.8 g de proteínas e 24.5 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Frango ao curry Panang" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.