Spanish cozinha
Paella
Uma vibrante paella espanhola repleta de arroz ao açafrão e frutos do mar frescos, perfeita para um jantar inesquecível.
Esta autêntica paella espanhola é uma celebração de sabores e texturas, com deliciosas camarões, mexilhões generosos e frango macio sobre arroz dourado aromático ao açafrão. Combine com um branco refrescante para uma experiência culinária inesquecível.
Preparo
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Passo 1
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Aqueça 1 colher de sopa da manteiga em uma panela larga e baixa. Adicione as cabeças de camarão e os talos de salsa e frite até que as cabeças fiquem rosadas, então amasse com um espremedor de batatas. Despeje o xerez ou vinho e 300ml de água, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos para fazer um caldo, amassando as cabeças de camarão enquanto cozem.
- 3
Passo 2
- 4
Espalhe os mexilhões na panela, cubra a panela levemente com uma tampa ou toalha de chá, então coloque em fogo alto por 3-4 minutos até que os mexilhões abram apenas um pouco. Mexa para liberar o suco dos mexilhões, então despeje o conteúdo da panela em uma peneira sobre uma grande tigela contendo açafrão. Deixe o açafrão infundir no caldo – você precisará de 700ml ao total, então adicione água se necessário e mexa tudo bem.
- 5
Passo 3
- 6
Limpe a panela e adicione o restante do azeite. Frite o chouriço até que ele libere seu óleo, então adicione a cebola e alho e cozinhe até ficar macio. Adicione o lula e mexa até que ela fique branca. Adicione os tomates e cozinhe por um minuto, então despeje a maior parte do caldo sobre tudo, dê uma boa mexida e leve ao fogo alto. Espalhe o arroz sobre o caldo, mexa bem apenas uma vez, então deixe ferver vigorosamente por 5 minutos. Reduza o calor para o mais baixo possível e cozinhe lentamente por 10 minutos sem mexer até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido.
- 7
Passo 4
- 8
Entale as caudas de camarão no arroz e deixe ferver por 5 minutos, virando-os até ficarem cozidos. Mexa os mexilhões e ervilhas ou grão-de-bico. Prove o arroz – se ainda estiver um pouco cru mas a panela estiver seca, adicione mais caldo e continue cozinhar; se estiver muito líquido, aumente o calor para cozinhar o último do caldo.
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Passo 5
- 10
Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e cubra com uma toalha de chá por alguns minutos. Espalhe as folhas de salsa e casca de limão sobre o prato, então tempere com sal defumado se desejar. Mexa tudo apenas uma vez, então sirva diretamente da panela, acompanhado de rodelas de limão.
Perguntas frequentes
"Paella" é sem glúten?
Sim. "Paella" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Paella"?
Uma porção tem 579 kcal, 52 g de carboidratos, 37.1 g de proteínas e 22 g de gorduras. A receita rende 7 porções.
"Paella" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.