Num Ansom – Bolo de Arroz Glutinoso
Delicie-se com o cremoso e pegajoso Num Ansom, uma deliciosa combinação de doces e salgados.
Num Ansom é um bolinho de arroz glutinoso inspirado na culinária tailandesa que une a suavidade do leite de coco com o aroma das folhas de pandano. Sua textura macia e elástica faz dele um lanche perfeito para acompanhar uma xícara de chá verde ou uma salada de frutas frescas.
Preparo
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1. Escorra o arroz glutinoso hidratado bem em uma peneira fina.
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2. Em uma tigela média, misture a água de coco, o açúcar de palma e o sal, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
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3. Adicione o arroz escorrido à mistura de água de coco, mexendo suavemente para cobrir cada grão uniformemente. Deixe descansar por 15 minutos para absorver o líquido.
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4. Prepare um vaporizador enchendo a panela inferior com 2 polegadas de água e levando-a ao fogo alto até ferver.
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5. Coloque uma folha quadrada de banana sobre sua superfície de trabalho, lado brilhante para cima. Use uma colher para colocar ¼ xícara da mistura de arroz no centro, espalhando em um retângulo de 4 polegadas.
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6. Coloque duas colheres de sopa de pasta de feijão mungo em linha ao meio do retângulo de arroz.
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7. Dobre a folha de banana sobre o recheio na vertical, depois dobre os lados para criar um pacote apertado. Dica: Pressione firmemente para compactar o arroz, o que ajuda a manter sua forma durante o vaporização.
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8. Segure o pacote com linha de cozinha, amarrando-o firmemente mas não muito apertado para permitir expansão.
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9. Repita os passos 5-8 com os ingredientes restantes para fazer um total de 8 pacotes.
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10. Arrume os pacotes em uma única camada na cesta do vaporizador, deixando pequenos espaços entre eles para circulação de vapor.
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11. Cubra o vaporizador e cozinhe em fogo médio por 90 minutos, verificando a metade do tempo para garantir que a água não tenha secado completamente - adicione mais água quente se necessário. Dica: Os pacotes estão prontos quando as folhas de banana ficam verde-escuro e o arroz sente firme ao toque.
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12. Retire cuidadosamente os pacotes do vaporizador e deixe-os esfriar por 20 minutos antes de desembrulhar. Dica: O resfriamento define a textura, tornando o corte mais limpo.
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13. Desenrole as folhas de banana e corte cada pacote em fatias de 1 polegada para servir.
Perguntas frequentes
"Num Ansom – Bolo de Arroz Glutinoso" é sem glúten?
Sim. "Num Ansom – Bolo de Arroz Glutinoso" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Num Ansom – Bolo de Arroz Glutinoso"?
Uma porção tem 785 kcal, 141.6 g de carboidratos, 20.9 g de proteínas e 14 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Num Ansom – Bolo de Arroz Glutinoso" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.