Chinese cozinha
Ma Pó de Tofu
Delicie-se com a sinfonia picante e saborosa do Ma Pó de Tofu, um clássico chinês reconfortante.
O Ma Pó de Tofu é uma dança ardente de tofu macio e pasta de pimenta de Sichuan robusta, equilibrada com feijões negros fermentados aromáticos. Sua textura cremosa contrasta perfeitamente com os temperos crocantes como cebolinha e sementes de abóbora. Ótimo para o almoço, sirva sobre arroz ou macarrão cozidos a vapor para absorver cada gota.
Preparo
- 1
Adicione uma pitada pequena de sal e óleo de sésamo ao carne moída. Misture bem e reserve.
- 2
Misture 1 colher de sopa de amido de milho com 2,5 colheres de sopa de água em um pequeno prato para fazer o amido de água.
- 3
Corte o tofu em cubos quadrados (cerca de 2 cm). Ferva uma grande quantidade de água e adicione uma pitada de sal. Deslize o tofu na panela e cozinhe por 1 minuto. Retire e escorra.
- 4
Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo em uma wok e frite a carne moída até ficar crocante. Transfira a carne para um lado e deixe o óleo na panela.
- 5
Frite o doubanjiang por 1 minuto em lume baixo, depois adicione alho, cebolinha branca, gengibre e feijão preto fermentado e cozinhe por 30 segundos até liberar aroma. Em seguida, misture as pimentas secas.
- 6
Adicione água aos temperos e leve ao ferver em lume alto. Deslize suavemente os cubos de tofu na panela. Adicione o molho de soja claro e a carne moída. Reduza o calor após levantar fervura e deixe cozinhar por 6-8 minutos. Então, adicione cebolinha picada.
- 7
Mexa o amido de água e despeje metade da mistura na panela em fervura. Aguarde cerca de 30 segundos e então despeje a outra metade. Você pode provar ligeiramente o tofu e adicionar uma pitada de sal se necessário. Por sinal, se sentir que está muito picante, adicione açúcar para amenizar o gosto. Mas tenha cuidado pois o caldo está muito quente neste ponto.
- 8
Transfira quando a maioria dos temperos estiver grudando nos cubos de tofu. Espalhe pimenta do Sichuan em pó (ao gosto) e cebolinha picada se usar.
- 9
Sirva imediatamente com arroz cozido.
Perguntas frequentes
"Ma Pó de Tofu" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Ma Pó de Tofu"?
Uma porção tem 462 kcal, 25.6 g de carboidratos, 11 g de proteínas e 33.8 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Ma Pó de Tofu" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.