British cozinha
Kedgeree
Peixe escalfado defumado e ovos moles em um pilaf de arroz cremoso com especiarias aromáticas.
O Kedgeree é uma refeição reconfortante da culinária britânica que combina o sabor intenso do peixe defumado com a maciez do arroz basmati, ervilhas e ovos cozidos. Sua consistência cremosa e tempero suave fazem dele um prato ideal para servir acompanhado de uma salada crocante ou legumes ao vapor.
Preparo
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0. Para o arroz, aqueça o óleo em uma panela grande com tampa, adicione a cebola e frite suavemente por 5 minutos até ficar macia, mas não corada. Adicione os temperos, tempere com sal, então continue fritando até que a mistura comece a escurecer e ficar aromática; cerca de 3 minutos.
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1. Adicione o arroz e mexa bem. Adicione 600ml de água, mexa, então leve ao fogo alto. Reduza para fervido suave, cubra por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, por mais 10-15 minutos. O arroz ficará perfeitamente cozido se você não levantar a tampa antes do final da cocção.
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2. Enquanto isso, coloque o arenque e as folhas de louro em uma frigideira, cubra com leite, então cozinhe por 10 minutos até que a carne desfie. Retire do leite, descasque a pele, então separe a carne em pedaços do tamanho de um polegar. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, então reduza para fervido suave. Deixe por 4½-5 minutos, mergulhe em água fria, descasque e corte os ovos em quartos. Misture gentilmente o peixe, ovos, salsa, coentro e arroz na panela. Sirva quente, polvilhado com um pouco de ervas extras.
Perguntas frequentes
"Kedgeree" é sem glúten?
Sim. "Kedgeree" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Kedgeree"?
Uma porção tem 709 kcal, 62 g de carboidratos, 20.5 g de proteínas e 41.3 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Kedgeree" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.