Handesh – Bolo de farinha de arroz e melado de figo da Índia
Delicie-se com o rico e macio Handesh, um bolo tradicional do Bangladesh feito com farinha de arroz e melado de figo da Índia, uma deliciosa sobremesa sem glúten.
O Handesh é uma sobremesa tradicional do Bangladesh preparada com farinha de arroz e melado de figo da Índia, oferecendo um sabor único e textura densa e macia. Seu paladar combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café para uma experiência indulgente e amiga do açúcar.
Preparo
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Adicione o melado a uma grande tigela de mistura e comece por derramar 300ml de água e bater até ficar homogêneo. A textura do melado do Bangladesh varia de um xarope espesso a algo ligeiramente endurecido. Eu uso marcas como Zilani ou Akza. Se o melado estiver muito líquido (como a geleia dourada), você precisará apenas de 300-325ml de água
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Adicione as farinhas e especiarias (se usar) e bata por 3-5 minutos, até obter uma massa lisa. É necessário verificar cuidadosamente para remover grumos, pois eles impedem que o handesh suba e causam rachaduras. Cubra a massa e deixe descansar por 2 horas
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Depois de 2 horas, bata bem a massa até ficar lisa, pois a farinha de arroz se depositará no fundo da tigela. A massa deve ter uma consistência bastante espessa, mas ainda ser suficientemente líquida para despejar - semelhante à massa de panqueca ou waffle grossa. Deve formar fitas quando você arrastar a batedeira por ela
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Leve uma panela de ferro fundido korai ou wok e adicione suficiente óleo para preencher metade do recipiente, ou o suficiente para fritura em imersão e acenda o fogo alto. Uma vez que o óleo esteja quente, reduza a temperatura para médio-baixo. Derrame uma colher de chá de massa para testar o óleo - se subir lentamente à superfície, o óleo está pronto
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Despeje a massa em um fluxo rápido e constante no centro da panela, preferencialmente usando uma tigela de vidro com bico de derramamento (Aproximadamente 45ml de massa para cada bolo). Deve subir à superfície em cerca de 15-20 segundos e inchar lentamente. Se subir muito rápido, apenas diminua um pouco o calor. Cozinhe por 45 segundos ou até que a parte inferior esteja dourada. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 30-45 segundos, até ficar dourado. Certifique-se de não deixar excesso de massa escorrer para dentro da panela, pois isso pode impedir que os bolos subam e sempre frite um de cada vez
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Se a massa se partir durante o cozimento, bata 2 colheres de sopa de farinha na mistura e tente novamente. Você deve criar handesh com cerca do tamanho de uma biscoito digestivo
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Use uma escumadeira para remover os handesh e coloque em um pano de cozinha com a borda frisada voltada para baixo enquanto você continua fritando o restante da massa. Isso ajuda a manter a forma dos bolos
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Aproveite quentes, recém-saídos do fogão. Uma vez frio, coloque em um recipiente hermético por uma noite e na geladeira por até uma semana. Reaqueça em forno aquecido por alguns minutos para refrescar ou em tawa ou frigideira sobre fogo muito baixo, virando algumas vezes
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Perguntas frequentes
"Handesh – Bolo de farinha de arroz e melado de figo da Índia" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Handesh – Bolo de farinha de arroz e melado de figo da Índia"?
Uma porção tem 799 kcal, 175.1 g de carboidratos, 12 g de proteínas e 2.7 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Handesh – Bolo de farinha de arroz e melado de figo da Índia" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.