Spanish cozinha
Croquetes de presunto
Croquetes crocantes recheados com sabor salgado espanhol – uma deliciosa guloseima em formato de bocadinho para qualquer encontro de almoço.
Os croquetes de presunto são um prazer clássico da culinária espanhola, feitos com molho béchamel cremoso recheado com presunto picado e ervilhas, enrolados em bolas, panificados e fritos até ficarem dourados perfeitamente. Cada mordida oferece um crocante satisfatório seguido por um recheio rico e saboroso que derrete na boca. Perfeito para acompanhar uma salada crocante ou um copo de xerez seco.
Preparo
- 1
1. Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira até começar a brilhar. Adicione a cebola-leiteira e refogue até ficar macia mas não corada. Misture a linguiça com uma colher de pau, frite por 1 minuto, então adicione a farinha e frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja dourada mas não queimada – isso levará cerca de 5 minutos.
- 2
2. Enquanto isso, combine o caldo e o leite em uma panela pequena e aqueça até começar a vaporizar mas sem ferver. Tempere com um pouco de noz-moscada ralada. Adicione gradualmente o líquido, algumas colheres de sopa por vez, mexendo constantemente.
- 3
3. Uma vez incorporado todo o caldo de leite, continue cozinhando o recheio em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até engrossar e descolar das laterais da panela quando você mexe.
- 4
4. Tempere com pimenta preta, prove e ajuste o sal se necessário – a linguiça pode ser muito salgada no início. O recheio está pronto: ele tem que ficar realmente espesso porque você não quer que as croquetes se transformem em panquecas.
- 5
5. Espalhe a mistura sobre uma assadeira (30 x 20cm é bom). Uma vez que tenha parado de vaporizar, cubra com filme plástico para evitar que desidrate. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira por 1 hora.
- 6
6. Quando estiver pronto para a próxima etapa, alinhe três tigelas: a primeira cheia de farinha, a segunda com ovo batido e a terceira com pão ralado. Tire a mistura de linguiça da geladeira. Coloque um pouco de azeite nas mãos para facilitar a formação das croquetes.
- 7
7. Role uma colherada da mistura entre as palmas das mãos. O tamanho e forma das croquetes é por sua escolha, mas o mais fácil é uma bola do tamanho de uma noz. Então comece a cobrir como segue.
- 8
8. Imergir as croquetes na farinha – você quer um leve polvilho – seguido pelo ovo, então pelos pão ralado. Coloque-as em uma bandeja e, quando usar toda a mistura, coloque na geladeira por 30 minutos.
- 9
9. Se tiver um fritadeira de óleo profundo, aqueça o óleo a 180C e frite por alguns minutos. Caso contrário, aqueça o óleo em uma panela funda e pesada até começar a brilhar. Então adicione 5-6 croquetes de cada vez e frite até dourar completamente. Uma vez cozidas, escorra sobre papel toalha e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
"Croquetes de presunto" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Croquetes de presunto"?
Uma porção tem 938 kcal, 84.7 g de carboidratos, 20.8 g de proteínas e 58 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Croquetes de presunto" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.