Sanduíche de Macarrão ao Queijo Grelhado

Preparo

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   Faça o mac e queijo

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   1. Ferva uma panela média de água generosamente salgada (deve ter gosto de água do mar). Adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8 a 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem. A massa deve estar macia mas ainda crocante.

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   2. Enquanto a massa está cozinhando, em um pequeno prato, misture a farinha, o pó de mostarda, o pó de alho, sal, pimenta preta e pimenta cayena.

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   3. Escorra a massa em uma escumadeira. Coloque a panela vazia (não é necessário lavá-la) sobre fogo baixo e adicione o manteiga. Quando a manteiga tiver derretido, misture a farinha e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a mistura comece a escurecer e tenha um aroma agradável e tostado, cerca de 1 minuto. Cuide para não queimar no fundo da panela.

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   4. Adicione lentamente o leite e a nata à mistura de farinha mexendo constantemente até tudo estar bem combinado. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a salsa esteja aquecida e comece a engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione gradualmente o queijo enquanto mexe constantemente com uma colher de madeira ou espátula e continue mexendo até que o queijo derreta na salsa. Em seguida, adicione a massa escorrida.

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   5. Forre uma assadeira retangular de 9 por 13 polegadas (23 por 33 centímetros) com papel manteiga ou alumínio. Unte o papel ou o alumínio com spray antiaderente ou cubra-o com manteiga. Despeje o mac e queijo quente na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Unte outra folha de papel manteiga com spray antiaderente ou manteiga e coloque-a, lado untado para baixo, diretamente sobre a superfície do mac e queijo. Refrigere até ficar frio e firme, cerca de 1 hora.

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   Faça o sanduíche de queijo gratinado

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   6. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-baixo.

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   7. Em um pequeno prato, misture os 4 tabletes (55 gramas) de manteiga e o pó de alho até ficar bem combinado.

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    8. Retire o mac e queijo do refrigerador e retire a camada superior de papel manteiga. Corte cuidadosamente em 8 pedaços iguais. Cada pedaço fará um sanduíche de mac e queijo (você pode guardar cada porção individual em uma bolsa plástica refechável dobrada e refrigerar por até 3 dias ou congelar por até 1 mês).

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    9. Espalhe 3/4 colher de chá de manteiga de alho em um lado de cada fatia de pão. Coloque metade das fatias, com o lado untado para baixo, sobre uma tábua limpa. Monte cada um com uma fatia de Cheddar, então 1 pedaço do mac e queijo (transfira da assadeira deslizando a mão ou uma espátula sob cada pedaço de mac e queijo e depois virando-o para cima em um sanduíche). Coloque 1 fatia de Queijo Jack por cima. Termine com as fatias restantes de pão, lado untado para cima.

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    10. Usando uma espátula larga, coloque tantos sanduíches na frigideira quanto couberem sem apertar. Tampe e cozinhe até a parte inferior ficar bem dourada, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até o lado oposto estar dourado, o queijo ter derretido e o mac e queijo estar aquecido por dentro, mais ou menos 4 minutos.

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    11. Repita com os ingredientes restantes. Corte os sanduíches ao meio se desejar e sirva