Polish cozinha
Golabki (rolinho de repolho)
Carne moída e arroz macios envoltos em folhas tenras de repolho, um clássico reconfortante da culinária polonesa.
Os Golabki são rolinhos de repolho recheados tradicionais na culinária polonesa, preenchidos com carne bovina ou suína saborosa e especiarias aromáticas. Cada mordida oferece um equilíbrio delicioso entre a textura macia do recheio e o folha externa ligeiramente crocante, perfeito acompanhado por uma colher de creme azedo tangível e coentro fresco.
Preparo
- 1
Leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo alto até ferver. Coloque a cabeça de repolho na água, cubra a panela e cozinhe até as folhas do repolho ficarem ligeiramente macias o suficiente para serem removidas da cabeça, por 3 minutos. Retire o repolho da panela e deixe-o descansar até que as folhas estejam frias o suficiente para manipular, cerca de 10 minutos.
- 2
Remova aproximadamente 18 folhas inteiras da cabeça do repolho, cortando qualquer grosso e fibroso nervo central. Reserve as folhas inteiros. Corte o restante da cabeça de repolho e espalhe-o no fundo de uma assadeira.
- 3
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar macia, 5 a 10 minutos. Deixe esfriar.
- 4
Mexa a cebola, carne moída, linguiça, arroz, alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
- 5
Pré-aqueça o forno a 350 °F (175 °C).
- 6
Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de carne sobre uma folha de repolho. Enrole o repolho ao redor da mistura de carne, encaixando os lados para criar um envelope em torno da carne. Repita com as folhas restantes e a mistura de carne; coloque os rolinhos de repolho em uma camada sobre o repolho picado na assadeira; tempere os rolinhos com sal e pimenta preta.
- 7
Mexa a sopa de tomate, suco de tomate e ketchup em um recipiente. Despeje a mistura de sopa de tomate sobre os rolinhos de repolho e cubra o prato com papel alumínio.
- 8
Asse no forno pré-aquecido até que o repolho esteja tenro e a carne esteja bem cozida, cerca de 1 hora.
Perguntas frequentes
"Golabki (rolinho de repolho)" é sem glúten?
Sim. "Golabki (rolinho de repolho)" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Golabki (rolinho de repolho)"?
Uma porção tem 599 kcal, 42.7 g de carboidratos, 27.7 g de proteínas e 32.7 g de gorduras. A receita rende 7 porções.
"Golabki (rolinho de repolho)" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.