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Frango ao Ceviche de Cenoura e Purê de Batata
Desfrute do saboroso Frango ao Ceviche de Cebola acompanhado de purê cremoso de batatas e cenouras assadas.
Delicie-se com uma combinação reconfortante de cebolas caramelizadas e frango suculento, coberto com um molho cremoso de mostarda dijon. Sirva junto a purê de batatas manteigado e cenouras assadas crocantes para uma refeição equilibrada que é tanto sem glúten quanto amiga da glicose.
Preparo
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Aqueça o forno a 220°C. Lave e seque todos os ingredientes. Corte as cenouras em pedaços de cerca de 0,5 cm na diagonal. Pique as batatas em cubos de cerca de 1,3 cm. Descasque e corte a cebola em fatias finas.
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Em uma assadeira, misture as cenouras com um fio de óleo, sal e pimenta. Asse até que estejam douradas e macias, por cerca de 15-20 minutos.
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Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela média com água salgada suficiente para cobri-las por 2 polegadas. Ferva e cozinhe até que estejam macias, por cerca de 12-15 minutos. Escorra e volte as batatas à panela; cubra para manter quente.
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Enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente dourada e macia, por cerca de 8-10 minutos. Polvilhe com 1 colher de chá de açúcar (2 colheres de chá para 4 porções). Misture o concentrado de caldo e 2 colheres de sopa de água (1/4 de xícara para 4 porções); tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que esteja no ponto de geleia, por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo; transfira para uma tigela pequena. Lave a frigideira.
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Seque os frangos com papel-toalha; tempere ambos os lados com sal e pimenta. Aqueça um fio de óleo na frigideira usada para a cebola em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até que estejam douradas e cozidas por dentro, por cerca de 5-6 minutos de cada lado. Nos últimos 1-2 minutos de cozimento, cubra com a cebola caramelizada e queijo. Cubra a frigideira até que o queijo derreta (se sua panela não tiver tampa, use uma assadeira!).
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Aqueça a panela com as batatas escorridas em fogo baixo; amasse com creme acidulado, 2 colheres de sopa de manteiga (4 colheres de sopa para 4 porções), sal, pimenta e um pouco de água (ou leite, para mais cremosidade) até ficar lisa. Divida o frango, cenouras assadas e purê de batatas entre os pratos.
Perguntas frequentes
"Frango ao Ceviche de Cenoura e Purê de Batata" é sem glúten?
Sim. "Frango ao Ceviche de Cenoura e Purê de Batata" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Frango ao Ceviche de Cenoura e Purê de Batata"?
Uma porção tem 825 kcal, 71.1 g de carboidratos, 30.2 g de proteínas e 46 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Frango ao Ceviche de Cenoura e Purê de Batata" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.