France cozinha
Flamiche
Um delicioso flamiche recheado com queijo cremoso e cebolas macias, perfeito para um almoço reconfortante.
O Flamiche é uma tradicional tarte francesa que destaca-se por sua crosta manteigosa e um recheio de queijo cremoso repleto de cebolas caramelizadas. Sua textura macia e sabor doce-salgado fazem dele uma refeição indulgente, mas equilibrada, ideal para ser acompanhada por uma salada crocante ou feijão verde.
Preparo
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0. Para a massa folhada, peneire a farinha e o sal em uma tigela de processador de alimentos, adicione a manteiga e o lardo, então processe brevemente até a mistura parecer migalhas de pão. Despeje a mistura em um recipiente, então mexa para incorporar o queijo e água suficiente para unir a massa. Transfira para uma superfície levemente farinhada e amasse brevemente até ficar lisa. Abra finamente e forre uma forma de tarte com 23cm x 4cm desmontável e decorada. Perfure o fundo com um garfo. Refrigere por 20 minutos.
- 2
1. Derreta a manteiga (75g) em uma panela em fogo baixo, adicione os cenouras e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar macio. Desligue a tampa da panela, aumente o calor e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todo líquido seja evaporado. Espalhe em uma tigela e deixe esfriar.
- 3
2. Preaqueça o forno a 200°C/fan180°C/gas 6. Forre a base da massa folhada com papel manteiga e grãos de feijão ou arroz, então asse por 15-20 minutos até que as bordas fiquem cor de biscoito. Retire o papel e os grãos/feijões e volte para o forno por mais 7-10 minutos até a base ficar crocante e levemente dourada. Remova e reserve. Reduza a temperatura do forno para 190°C/fan170°C/gas 5.
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3. Coloque a creme fraîche em uma tigela com o ovo inteiro, gemas de ovo e noz-moscada. Bata levemente até misturar, então tempere. Misture os cenouras. Despeje a mistura na base da tarte e asse por 35-40 minutos até ficar firme e ligeiramente dourado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Remova da forma e sirva.
Perguntas frequentes
"Flamiche" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Flamiche"?
Uma porção tem 598 kcal, 43.8 g de carboidratos, 17 g de proteínas e 38.2 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Flamiche" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.