Algerian cozinha
Dziriat (Tortas de Amêndoas Argelinas)
Delicie-se com a suavidade doce das Dziriat, tortas argelinas de amêndoas que derretem na boca.
As Dziriat são exquisitas tortas de amêndoas da Argélia com uma crosta crocante e buttera e um recheio cremoso e noz. Perfeitas para dietas sem glúten e amigáveis para o controle glicêmico, combinam maravilhosamente com uma xícara de chá de menta ou café.
Preparo
- 1
0. Prepare os amendoins no dia anterior. Ferva 6 xícaras de água. Retire do fogo e adicione os amendoins. Deixe os amendoins em infusão na água por cerca de 5 minutos, depois escorra e descasque. Espalhe os amendoins sobre assadeiras e asse a 200 graus F (95 graus C) até estarem completamente secos e torrados. Isso leva várias horas e precisa ser preparado com antecedência. Tenha cuidado para não queimar as nozes, pois isso dará um gosto amargo ao recheio.
- 2
1. Combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e leve ao ferver. Adicione 1 colher de chá de suco de limão, reduza o calor para baixo e deixe cozinhar até ficar espesso, cerca de 30 a 40 minutos. Misture a água de flor de laranjeira e retire do fogo. Reserve o xarope de açúcar.
- 3
2. Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e despeje óleo, ovo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira no centro. Misture com os dedos até a massa ficar parecida com migalhas grossas. Gradualmente polvilhe com água morna enquanto mistura até que a massa fique macia e maleável. Divida em 4 partes iguais. Cubra a massa com um pano úmido e reserve.
- 4
3. No processador de alimentos, moa finamente os amendoins. Meça 3 xícaras das nozes moídas em uma tigela grande e misture com 1 xícara de açúcar, fermento em pó, pó de baunilha, casca de limão e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira. Misture os ovos um por vez, mexendo constantemente; continue a misturar até obter uma mistura pastosa.
- 5
4. Espalhe amido de milho na superfície para evitar grudar. Role cada parte da massa muito finamente, 1 a 2 mm (1/16 polegada). Corte a massa rolada em círculos com cerca de 10 centímetros (4 polegadas) de diâmetro cada um. Limpe levemente a superfície de cada círculo com amido de milho, e encaixe em uma forma de torta, lado do amido para baixo para evitar grudar. Pressione suavemente a massa nas laterais e no fundo da forma, e recorte o excesso ao redor da borda. Preencha três quartos de cada forma com o recheio de amendoim.
- 6
5. Asse na prateleira superior a 350 graus F (175 graus C) por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície da torta esteja dourada e a massa firme. Retire as tortas das formas assim que saem do forno. Banhe cada torta no xarope de açúcar enquanto ainda estiver quente. Fixe uma amêndoa pinha no centro de cada torta para decoração. Coloque sobre um rack para escorrer.
Perguntas frequentes
"Dziriat (Tortas de Amêndoas Argelinas)" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Dziriat (Tortas de Amêndoas Argelinas)"?
Uma porção tem 1248 kcal, 128.7 g de carboidratos, 36.4 g de proteínas e 71.1 g de gorduras. A receita rende 7 porções.
"Dziriat (Tortas de Amêndoas Argelinas)" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.