British cozinha
Bolo de Dundee
Aproveite as camadas ricas e frutadas do bolo de Dundee, um clássico britânico reinventado para dietas sem glúten e amigáveis à glicemia.
O bolo de Dundee é uma sobremesa tradicional escocesa com textura macia e uma sinfonia de frutas secas. Perfeitamente adaptada para ser tanto sem glúten quanto baixa no índice glicêmico, ela é um doce elegante que se harmoniza perfeitamente com uma xícara de chá ou uma colher de sorvete livre de lactose.
Preparo
- 1
0. Coloque os amendoins em uma pequena tigela e despeje água fervente para cobri-los completamente. Deixe por 5 minutos, depois escorra em um coador e deixe secar.
- 2
1. Aqueça o forno a 180C/160 C ventilado/Marca do Forno 4. Forre uma forma de bolo profunda desmontável de 20cm com papel manteiga.
- 3
2. Coloque a manteiga em uma tigela grande e bata bem até ficar macia. Adicione o açúcar e bata até ficar claro e fofo. Misture a casca de laranja e geleia de ameixa.
- 4
3. Peneire juntos a farinha e o fermento em pó. Adicione os ovos à manteiga e açúcar batidos, um pouco de cada vez, batendo bem entre cada adição. Se a mistura começar a separar, misture uma pequena quantidade de farinha.
- 5
4. Adicione a farinha restante e amêndoas moídas e misture bem. Misture o leite e então adicione os frutos secos e cerejas e misture suavemente juntos.
- 6
5. Despeje a massa na forma preparada e espalhe com uma colher de pau. Arrume os amendoins inteiros em círculos bem próximos no topo do bolo. Asse no forno por 45 minutos.
- 7
6. Reduza a temperatura do forno para 160C/140 C ventilado/Marca do Forno 3 e asse por mais 60-80 minutos. Verifique o bolo após 50 minutos inserindo um palito de madeira ou metal no centro. Quando estiver pronto, deve ter apenas alguns grumos presos. Verifique a cada 10 minutos - é importante não assar demais este bolo para que o centro fique levemente macio.
- 8
7. Quando estiver cozido, remova o bolo brevemente do forno, coloque o leite e açúcar em uma panela pequena e aqueça suavemente até o açúcar se dissolver. Pincele sobre o topo do bolo e devolva ao forno por 2-3 minutos. Remova e deixe o bolo esfriar na forma. Quando estiver frio, remova da forma, embrulhe em papel alumínio e mantenha pelo menos por 2 dias antes de cortar.
Perguntas frequentes
"Bolo de Dundee" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Bolo de Dundee"?
Uma porção tem 933 kcal, 112.6 g de carboidratos, 17 g de proteínas e 47.6 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Bolo de Dundee" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.