Spanish cozinha
Crema Catalana
Delicie-se com uma Crema Catalana macia e polvilhada de açúcar que captura a essência da arte dos doces espanhóis.
A Crema Catalana é um doce cremoso baseado em creme, coroado com caramelo queimado, oferecendo uma textura suave e sabores sutis. Perfeito para ocasiões especiais ou como encerramento elegante de um jantar.
Preparo
- 1
Passo 1
- 2
Coloque o leite, creme, pau de canela e todos os cascas de citros em uma panela sobre fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o leite esteja apenas vaporando mas não fervendo, cerca de 3-5 minutos. Retire do fogo, cubra com um prato e deixe infundir por pelo menos 30 minutos.
- 3
Passo 2
- 4
Quando a mistura de creme tiver sido infundida, bata os ovos moles, açúcar e amido de milho juntos em uma tigela separada por 3-5 minutos, ou até ficar claro e levemente esbranquiçado. Despeje o leite infundido através de um coador na mistura de ovos, mexendo continuamente. Retorne a mistura à panela.
- 5
Passo 3
- 6
Coloque a panela sobre fogo médio-alto e bata por cerca de 10-12 minutos. A mistura deve começar a engrossar para uma consistência de doce de leite - você pode saber que está pronto ao mergulhar uma colher de madeira na mistura, então deslizar um dedo através da mistura na parte de trás da colher. Se a linha se mantém, está pronto. Passe a mistura por um coador para remover qualquer espuma.
- 7
Passo 4
- 8
Divida o doce de leite entre seis ramequins de 150ml ou pequenos pratos de terracota, então deixe esfriar por 1 hora à temperatura ambiente até ficar firme com uma leve balanço. Refrigere durante a noite.
- 9
Passo 5
- 10
Apenas antes de servir, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar em pó sobre o topo de cada ramequin e caramelize usando um soprador de culinária. Alternativamente, deslize os ramequins sob uma chama alta até que o açúcar vire dourado e comece a borbulhar. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
"Crema Catalana" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Crema Catalana"?
Uma porção tem 541 kcal, 67.3 g de carboidratos, 23.5 g de proteínas e 21.5 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Crema Catalana" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.