Churros de chocolate com cobertura de caramelo salgado e chocolate

Preparo

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   Passo 1

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   Para fazer o molho, coloque o açúcar e manteiga em uma panela e aqueça até ferver até que o açúcar tenha derretido, então adicione a creme e deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos ou até obter um molho liso. Retire do calor, adicione um toque de sal marinho grosso e chocolate, continue mexendo por mais 2-3 minutos ou até que tudo esteja completamente derretido. Mantenha quente ou deixe esfriar para aquecer posteriormente. Para a cobertura, misture o açúcar com canela e um pequeno toque de sal marinho fino e reserve.

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   Passo 2

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   Para os churros, em uma tigela, adicione a farinha, cacau, fermento em pó e uma pitada grande de sal. Adicione o extrato de baunilha e manteiga derretida, então despeje lentamente 250-300ml de água fervente e bata até obter um creme muito grosso e liso. Deixe esfriar por alguns minutos, então transfira a mistura para uma sacola de confeiteiro com uma manga estrela.

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   Passo 3

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   Despeje óleo de girassol em uma frigideira profunda ou panela pesada conforme as instruções do fabricante, certificando-se de que não ultrapasse um terço da capacidade. Aqueça até 170C, ou até um cubo de pão fritar e escurecer em 30 segundos. Pipe 12-15cm de comprimento de massa na óleo, cortando o final com tesouras conforme vai fazendo. Frite quatro a cinco por vez durante cerca de 4 minutos ou até dourados e crocantes, virando-os com pinças ou escumadeira enquanto fritam. Retire do óleo e coloque em uma grade para esfriar. Repita com o restante da massa. Deixe esfriar se for aquecer posteriormente, caso contrário, rola os churros na cobertura de canela açúcar e sirva imediatamente com molho quente de chocolate e sorvete. Para reaquecer os churros, coloque em uma bandeja e asse por 5-8 minutos, então role na cobertura de açúcar. Enquanto isso, aqueça o molho em uma panela e sirva ao lado para mergulhar.