Hotpot de Frango e Cogumelos

Preparo

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   0. Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Coloque o manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os cogumelos à panela com a cebola.

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   1. Quando a cebola e os cogumelos estiverem quase cozidos, adicione a farinha - isso criará uma pasta espessa chamada roux. Se você está usando um cubo de caldo, esfarele o cubo no roux agora e mexa bem. Coloque o roux em fogo baixo e mexa continuamente por 2 minutos - isso cozinhará a farinha e impedirá que o molho tenha gosto de farinha.

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   2. Retire o roux do fogo. Adicione lentamente o caldo fresco, se estiver usando, ou despeje 500ml de água se você usou um cubo de caldo, mexendo constantemente. Uma vez que toda a líquido tenha sido adicionado, tempere com pimenta, uma pitada de noz-moscada e pó de mostarda. Coloque a panela em fogo médio novamente e aqueça lentamente até levantar fervura, mexendo constantemente. Quando o molho engrossar, coloque em fogo muito baixo. Adicione o frango cozido e os vegetais ao molho e misture bem. Unte uma forma refratária do forno média com um pouco de manteiga e despeje a cobertura de frango e cogumelos.

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   3. Coloque as batatas cuidadosamente sobre o recheio quente, sobrepõendo-as ligeiramente, quase como uma tampa de torta.

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   4. Pincele as batatas com um pouco de manteiga derretida e assa no forno por cerca de 35 minutos. O hot-pot está pronto quando as batatas estão cozidas e douradas.