Challah

Preparo

1. 1

   Passo 1

2. 2

   Combine o fermento, um pouco de açúcar e algumas colheres de sopa de água morna em uma pequena tigela. Mexa para dissolver o fermento, então deixe por 10 minutos até ficar espumoso.

3. 3

   Passo 2

4. 4

   Enquanto isso, misture a farinha, o restante do açúcar e 2 colheres de chá de sal fino em uma tigela grande. Faça um buraco no centro, adicione metade dos ovos batidos, a mistura de fermento e o óleo. Adicione 200 ml de água morna (deve sentir ligeiramente quente ao toque) e mexa com uma colher, depois amasse usando uma mão, mantendo a outra limpa enquanto você forma a massa. Se houver muitos pedacinhos muito secos, adicione gradualmente um pouco de água para juntar tudo - não queremos que fique muito molhado e grudento. A massa deve estar úmida, mas não encharcada.

5. 5

   Passo 3

6. 6

   Depois que a massa estiver formada, coloque-a em uma superfície levemente farinhada. Amasse com ambas as mãos por 10 minutos até ficar lisa e um pouco elástica. Se ficar muito grudenta, adicione um pouco de farinha - o menos possível. Um raspador de massa é útil se a massa estiver grudando na superfície de trabalho. Estique os lados da massa para baixo e junte-os para formar uma bola. Unte levemente uma tigela com óleo, então role a bola de massa nela para que fique coberta de óleo. Cubra com um pano limpo e deixe em um lugar quente por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

7. 7

   Passo 4

8. 8

   Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa em uma superfície de trabalho limpa e divida em três partes iguais, pesando para precisão, se desejar. Role cada parte em um rolinho longo de cerca de 25 cm, arredondando-os ligeiramente nas extremidades. Coloque os rolos lado a lado com alguns centímetros entre eles. Junte os rolos no topo e trançá-los até o fim, enfiando as pontas quando chegar ao final. Transfira cuidadosamente o pão para a assadeira preparada e cubra levemente com um pano limpo. Deixe crescer até ficar fofo e inchado, cerca de 40 minutos.

9. 9

   Passo 5

10. 10

    Enquanto isso, aqueça o forno a 200C/180C ventilado/gas 6. Pincele suavemente o restante do ovo batido por toda a superfície da challah, incluindo as fendas, e polvilhe com sementes de papoula ou gergelim, se desejar. Asse em uma prateleira média do forno por 25-30 minutos, até que o pão esteja dourado e soque quando batido. Verifique após cerca de 15 minutos - se a parte superior do pão estiver ficando muito escura, cubra com papel alumínio. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.