Pudim de Pão-de-Fruta com Molho de Manteiga

Preparo

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   Capitão William Bligh foi escolhido para liderar uma expedição aos Mares do Sul com o objetivo de levar o pão-de-formiga ao Caribe.

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   Sua dedicação às mudas de pão-de-formiga e negligência em relação às necessidades de água da tripulação levaram à famosa ‘Revolta na Bounty’ em sua primeira tentativa. Ele foi lançado ao mar; no entanto, Capitão Bligh conseguiu navegar centenas de milhas até a segurança em uma pequena embarcação aberta.

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   Em seu segundo esforço em 1793, ele chegou ao porto de Port Royal na Jamaica com um navio tão cheio de belas mudas de pão-de-formiga que os jamaicanos remaram em direção à “navio que tem arbusto”.

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   Hoje, grandes e luxuriantes árvores de pão-de-formiga crescem por toda a região do Caribe, produzindo o alimento básico estercorídeo parecido com uma bola de futebol que manteve muitas portas livres da fome. O pão-de-formiga pode ser difícil de encontrar fora do Caribe.

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   Você precisará dos seguintes ingredientes:

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   1/2 pão-de-formiga médio

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   1/2 cebola pequena

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   1 colher de sopa de azeite de oliva

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   4 oz / 125g manteiga

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    3 cebolas médias, cortadas em anéis

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    1 colher de chá de alho picado finamente

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    1 lata de tomates inteiros de 16floz/500ml, escorridos e fatiados

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    1/4 xícara ou 3 colheres de sopa de coentro picado

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    1 colher de chá de suco de limão

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    Sal e pimenta ao gosto

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    1 xícara de água (8oz / 250ml)

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    Salsa vermelha ao gosto.

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    Decoração: coentro fresco, picado.

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    Instruções:

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    Corte o pão-de-formiga, remova as sementes no miolo e descasque. Cozinhe em água salgada com um pouco de cebola e azeite, em fogo alto até ficar macio e escorra.