Ukrainian cozinha
Borscht
Uma sopa vibrante de beterraba que dança entre doce e ácido, perfeita para um almoço reconfortante.
O Borscht é uma sopa tradicional ucraniana que destaca beterrabas macias e batatas em um caldo rico, equilibrado com toques de doçura e acidez. Sua textura robusta é complementada por uma colherada de creme azedo por cima, servida junto a pão integral sem glúten ou uma salada.
Preparo
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Passo 1
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Para fazer o caldo, coloque a carne, uma cebola inteira, folha de louro e 2 litros de água fria levemente salgada em uma panela grande. Cozinhe em fogo muito baixo por 1 hr 30 min ou até a canela de boi ficar macia e desmanchar facilmente – isso pode levar até 3 hrs. Retire o espuma com uma colher de vez em quando. Quebre os pedaços maiores de carne no caldo, retire a cebola inteira e descarte.
- 3
Passo 2
- 4
Adicione as batatas ao borsch, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe por 10-15 min até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande e profunda. Adicione a cebola e cenoura picadas e cozinhe em fogo médio, mexendo, até a cenoura ficar macia e começar a caramelizar.
- 5
Passo 3
- 6
Adicione as beterrabas e cozinhe por cerca de 5 min, mexendo ocasionalmente. Adicione o pimentão vermelho, se estiver usando, e cozinhe mais 2 min, então adicione os tomates e as damascos, misture, aumente o fogo e deixe reduzir um pouco antes de juntar tudo ao borsch.
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Passo 4
- 8
Adicione a couve picada e os feijões vermelhos e cozinhe por 7-10 min ou até ficarem macios. Sirva com uma colherada de creme azedo ou crème fraîche, muito coentro picado e pão caseiro.
Perguntas frequentes
"Borscht" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Borscht"?
Uma porção tem 1065 kcal, 146.9 g de carboidratos, 47.2 g de proteínas e 27.5 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Borscht" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.