Bolani com Recheio de Batata

Preparo

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   Coloque a farinha e uma colher de chá de sal em uma tigela de mistura. Adicione lentamente a quantidade necessária de água. Misture até formar uma massa firme.

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   Coloque a massa em uma superfície limpa e amasse por cerca de 5-10 minutos, até que a massa fique elástica, lisa e brilhante. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e reserve por pelo menos meia hora.

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   Descasque e lave as batatas e cozinhe em água salgada até ficarem macias. Escorra a água e amasse bem. Adicione o cebolinha, sal e pimenta preta.

4. 4

   Divida a massa em 3 ou 4 bolas. Estenda cada bola o mais finamente possível sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada (a espessura deve ser de no máximo 1,5 mm - se a massa for muito grossa, os Bolani ficarão duros)

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   Use um cortador circular de 13-15 cm (frequentemente uso o fundo de uma panela ou tampa), e corte tantos discos quanto possível. Em cada disco espalhe 1-2 colheres de sopa da purê de batata. Molhe as bordas da massa, dobre sobre si mesma e feche bem.

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   Os Bolani devem ser estendidos em uma superfície ligeiramente enfarinhada até estar pronto para fritar. Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira e frite um ou dois Bolani de cada vez, dourando os dois lados.

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   Certifique-se de manter os Bolani fritos aquecidos até todos estarem prontos e sirva imediatamente.